Siết quản lý vệ sinh lò mổ từ cơ sở lớn đến nhỏ

Trong bối cảnh mới sáp nhập, địa bàn tỉnh Vĩnh Long khá rộng, do đó nhu cầu giết mổ tăng lên rất nhiều lần. Nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm, từ các cơ sở giết mổ ra thị trường là rất cao nếu không kiểm soát.

Chi cục Chăn nuôi, Thú y và Thủy sản Vĩnh Long cho biết, đã triển khai trực kiểm soát 24/24 tại các cơ sở giết mổ tập trung. Thực hiện đồng bộ từ khâu kiểm tra động vật sống trước khi đưa vào lò, giám sát quá trình giết mổ theo năm bước quy định, đến kiểm tra sản phẩm sau giết mổ. Đồng thời, cán bộ thú y định kỳ lấy mẫu giám sát, yêu cầu tiêu độc khử trùng sau mỗi ca mổ, đảm bảo cung cấp sản phẩm sạch ra thị trường.

Tại lò giết mổ gia cầm Năm Thắng, (phường Thanh Đức) có công suất hơn 2.000 con gà mỗi đêm. Cán bộ thú y được phân công trực từ 23 giờ đêm đến 5 giờ sáng hôm sau để kiểm tra vệ sinh và giám sát từng lô gà trước khi đưa ra thị trường.

Ông Nguyễn Văn Tùng, cán bộ thú y phường Thanh Đức cho biết: "6 tiếng trước khi giết mổ, chúng tôi sẽ kiểm tra tình trạng thú sống. Nếu là gà trong tỉnh phải có giấy tiêm phòng cúm H5N1, còn gà ngoài tỉnh phải có giấy kiểm dịch của các trạm”.

Cán bộ thú y vừa kiểm tra vừa nhắc nhở chủ cơ sở chấp hành nghiêm các quy định. Mỗi đêm sau khi làm việc, cơ sở phun khử trùng toàn bộ khu vực giết mổ. Chất thải được tận dụng làm thức ăn cho cá, vừa tiết kiệm vừa hạn chế ô nhiễm. Nhập hàng rõ nguồn gốc. Nhờ vậy, sau nhiều năm hoạt động, cơ sở trên chưa từng bị ghi nhận vi phạm.

Ông Tăng Quốc Thắng, chủ lò mổ Năm Thắng, khẳng định: “Chúng tôi chỉ nhập gà từ các trang trại có chứng nhận an toàn dịch bệnh. Ngoài ra, nhờ hệ thống camera giám sát, tôi theo dõi 24/24 từng công đoạn để kịp thời chấn chỉnh nếu nhân viên làm chưa đúng, quy trình về giết mổ”.

Còn tại xã Vĩnh Xuân, cơ sở Chín Quấn tập trung mỗi ngày mổ khoảng 20 con heo, chủ yếu phục vụ nhu cầu trong tỉnh. Tuy quy mô nhỏ, nhưng công tác kiểm soát cũng không được lơ là.

Ông Huỳnh Long Vĩnh, cán bộ kiểm soát giết mổ, cho biết: “Ngay từ buổi chiều, chúng tôi đã kiểm tra sức khỏe đàn heo để phát hiện sớm các dấu hiệu bệnh truyền nhiễm. Trong quá trình giết mổ, chúng tôi luôn giám sát để ngăn tình trạng bơm nước, tiêm thuốc an thần hoặc nhập heo không rõ nguồn gốc. Heo muốn vào lò giết mổ phải có giấy chứng nhận thú y từ trang trại, sổ sách ghi chép nguồn gốc rõ ràng. Nếu heo từ ngoài tỉnh, bắt buộc phải có giấy kiểm dịch kèm theo".

Hiện, khu vực Vĩnh Long cũ có 34 cơ sở giết mổ động vật, gồm 17 cơ sở giết mổ heo, 2 cơ sở giết mổ trâu bò, 3 cơ sở giết mổ gia cầm, 2 cơ sở giết mổ tổng hợp heo – bò – gia cầm, 2 cơ sở giết mổ heo – bò và 2 cơ sở giết mổ heo – gia cầm. Trung bình mỗi ngày, các cơ sở này cung cấp ra thị trường khoảng 850 con heo, 70 con trâu bò và 4.500 con gia cầm.

Tại khu vực Bến Tre cũ, có khoảng 5 lò mổ tập trung quy mô nhỏ, chỉ 5–20 con heo mỗi ngày, cùng gần 200 điểm giết mổ nhỏ lẻ. Trà Vinh cũ hiện có khoảng 12 cơ sở giết mổ tập trung.

Sở Nông nghiệp và Môi trường tỉnh Vĩnh Long cho biết, việc tăng cường kiểm soát tại các cơ sở giết mổ là biện pháp quan trọng để ngăn chặn nguy cơ thực phẩm bẩn tuồn ra thị trường.

Song song đó, tỉnh đang chuyển đổi mô hình chăn nuôi từ nhỏ lẻ sang tập trung, quy mô lớn hơn, hướng tới nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm. Đồng thời các địa phương đã triển khai đồng bộ nhiều biện pháp: thực hiện “Tháng tổng vệ sinh, khử trùng, tiêu độc môi trường”, chủ động tiêm phòng và phòng chống dịch bệnh.