Kiểm soát giết mổ, siết chặt an toàn thực phẩm

Tăng cường thanh kiểm tra

Trên địa bàn TP. Cần Thơ hiện có 22 cơ sở giết mổ động vật tập trung, bao gồm 17 cơ sở giết mổ gia súc và 5 cơ sở giết mổ gia cầm. Mỗi ngày, số lượng giết mổ đạt trung bình khoảng 1.579 con gia súc và khoảng 13.650 con gia cầm.

Các sản phẩm động vật chủ yếu phục vụ nhu cầu tiêu thụ tại địa phương và một phần nhỏ được tiêu thụ tại một số tỉnh lân cận TP. Cần Thơ.

Bên cạnh đó, TP. Cần Thơ còn khoảng 110 chợ truyền thống, với tổng 808 quầy kệ kinh doanh sản phẩm động vật. Trong đó có 561 quầy kinh doanh thịt heo, 172 quầy thịt gia cầm và 75 quầy thịt trâu, bò, dê.

Ngoài ra, TP. Cần Thơ có 8 siêu thị lớn, 136 siêu thị mini, 7 cửa hàng Fresh Shop CP và 10 cửa hàng, kho lạnh bảo quản sản phẩm động vật nhập khẩu.

Theo Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP. Cần Thơ, tất cả các cơ sở giết mổ, chợ, siêu thị và cửa hàng kinh doanh sản phẩm động vật trên địa bàn đều được Chi cục thường xuyên kiểm tra việc tuân thủ các quy định về công tác kiểm dịch, kiểm soát giết mổ và vệ sinh thú y.

Đặc biệt, ngành chức năng đã xây dựng và triển khai các kế hoạch hành động nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm trong lĩnh vực chăn nuôi và thú y.

Ngoài các kế hoạch kiểm tra định kỳ hàng tháng và kiểm tra cao điểm trước, trong và sau Tết Nguyên đán 2025, Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP. Cần Thơ còn ban hành Kế hoạch số 210/KH-CCCN&TY ngày 18/4/2025 về việc đảm bảo an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng nông sản trong lĩnh vực chăn nuôi và thú y năm 2025.

Hiện nay, công tác kiểm tra chuyên ngành quý II/2025 đang được triển khai, tập trung vào ba nội dung chính: kiểm dịch động vật, kiểm soát giết mổ và kiểm tra vệ sinh thú y.

Các vi phạm trong lĩnh vực này sẽ bị xử lý nghiêm theo quy định pháp luật, với sự phối hợp giữa Chi cục Chăn nuôi và Thú y; Thanh tra Sở Nông nghiệp và Môi trường.

Nâng cao chất lượng từng cơ sở giết mổ

Tại một cơ sở giết mổ heo quy mô lớn trên địa bàn quận Thốt Nốt (TP. Cần Thơ), hoạt động giết mổ diễn ra chuyên nghiệp, chặt chẽ trong từng khâu. Mỗi đêm, cơ sở này giết mổ từ 180-200 con heo, tương đương khoảng 18 tấn thịt. Sản phẩm chủ yếu phục vụ thị trường Cần Thơ và được gia công cho Công ty cổ phần Chăn nuôi C.P. Việt Nam.

Anh Trương Văn Hạng, Quản lý lò cho biết, heo được tắm sạch trước khi giết mổ bằng phương pháp chích điện, giúp giảm đau đớn cho vật nuôi. Nguồn heo được lấy từ các cơ sở chăn nuôi trong và ngoài địa bàn, đều được cán bộ thú y kiểm tra kỹ lưỡng khi nhập lò. Những con heo có dấu hiệu bệnh sẽ được cách ly, không để lây lan. Cán bộ thú y túc trực 24/24 để giám sát, kiểm tra và đóng dấu kiểm soát sản phẩm.

Một cơ sở khác nằm trên địa bàn quận Cái Răng cũng duy trì quy trình chặt chẽ. Mỗi ngày, cơ sở này giết mổ khoảng 150 con heo, cung cấp khoảng 10 tấn thịt cho thị trường.

Ông Nguyễn Thanh Vũ, chủ cơ sở cho hay, heo được cách ly từ 6-8 giờ trước khi giết mổ để ổn định và thuận tiện cho công tác kiểm tra lâm sàng. Những con có dấu hiệu yếu, bệnh được chuyển đến khu cách ly riêng biệt. Heo bệnh nặng sẽ được xử lý bằng hình thức chôn lấp cách lò 500m, đảm bảo không ảnh hưởng đến môi trường và không phát tán dịch bệnh.

Theo đại diện Chi cục Chăn nuôi và Thú y TP. Cần Thơ, việc siết chặt kiểm soát từ khâu chăn nuôi, giết mổ đến phân phối không chỉ nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm, mà còn giúp nâng cao nhận thức, trách nhiệm của các tổ chức, cá nhân tham gia vào chuỗi sản xuất và cung ứng thực phẩm.

Thời gian tới, thành phố sẽ tiếp tục tăng cường kiểm tra, giám sát, đồng thời khuyến khích các cơ sở giết mổ đầu tư nâng cấp hạ tầng, áp dụng quy trình giết mổ nhân đạo và xử lý chất thải đạt chuẩn. Cùng với đó, công tác phối hợp liên ngành trong quản lý an toàn thực phẩm cũng sẽ được đẩy mạnh, nhằm xây dựng một hệ thống thực phẩm động vật minh bạch, an toàn, phục vụ người tiêu dùng.