Kiểm soát ‘ý thức’ các cơ sở giết mổ gia súc

Kiểm soát ‘ý thức’ của các cơ sở giết mổ gia súc

Quản lý hoạt động giết mổ gia súc, gia cầm vẫn luôn là vấn đề cấp thiết trên địa bàn thành phố Sơn La. Với mức tiêu thụ thấp, chỉ khoảng gần 1 tấn mỗi ngày, các cơ sở giết mổ nhỏ lẻ trở thành lựa chọn tối ưu của người dân địa phương, vừa linh hoạt, vừa phù hợp với quy mô tiêu dùng thực tế. Vì lợi ích kinh tế, việc đầu tư vào các lò mổ tập trung vẫn là một bài toán nan giải khi phần lớn các hộ chưa có đủ điều kiện để tham gia. Điều này đặt ra yêu cầu cao hơn về trách nhiệm từ phía các cơ sở giết mổ nhỏ lẻ trong việc đảm bảo vệ sinh, kiểm dịch và an toàn thực phẩm.

Anh Nguyễn Văn Kỷ, trú tại tổ 5, phường Quyết Thắng, đã có hơn chục năm làm nghệ giết mổ động vật cung cấp cho các chợ và trường học. Cơ sở của anh hàng ngày cung cấp hơn 1 tạ thịt lợn ra thị trường, hoạt động theo phương pháp truyền thống, chủ yếu mua lợn từ các hộ chăn nuôi nhỏ lẻ trong vùng, không qua trung gian, không theo chuỗi. Sau khi thu mua, lợn sẽ được nhốt khoảng hai ngày để theo dõi tình trạng sức khỏe trước khi giết mổ. 

Phỏng vấn anh Nguyễn Văn Kỷ: Tôi đến thu mua trực tiếp, kiểm tra lợn khỏe mạnh thì mua, tôi ghi rõ địa chỉ, ngày giờ mua, Hình ảnh Nguyễn Văn Kỷ

số liệu cụ thể sản lượng và tên hộ. Các cơ sở chăn nuôi mà tôi mua chủ yếu đều là hộ nhỏ lẻ, họ đều được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện chăn nuôi từ cục quản lý thị trường, tôi sẽ tiến hành mua nhưng chú trọng nhất vẫn là đánh giá lợn khỏe mạnh, đảm bảo thì tôi sẽ mua.

Từ thực tế nhiều năm làm nghề, anh Kỷ cho rằng, việc đảm bảo an toàn cho thịt sau giết mổ không chỉ phụ thuộc vào khâu kiểm tra của cán bộ thú y, mà còn là trách nhiệm của từng hộ trong suốt quá trình chăm nuôi và theo dõi vật nuôi trước khi mổ. Hình ảnh cơ sở

Trên địa bàn thành phố, mô hình tương tự cũng đang được áp dụng tại nhiều hộ gia đình khác, trong đó có cơ sở giết mổ của chị Đỗ Thị Việt Hà. Với sản lượng ổn định khoảng hơn 2 tạ mỗi ngày, chị Hà cho biết, trong điều kiện quy mô nhỏ, yếu tố quan trọng nhất để đảm bảo chất lượng thịt vẫn là ý thức phòng chống dịch bệnh ngay từ bên trong mỗi gia đình chăn nuôi, từ nguồn thức ăn, nước uống đến môi trường nhốt lợn. Hình ảnh cơ sở

Phỏng vấn chị Hà: Gia đình tôi cung cấp sản lượng khoảng 2 đến 2 tạ 1, thường 2 con trong 1 ngày, trong quá trình giết mổ xong cán bộ sẽ kiểm tra đủ tiêu chuẩn sẽ cho bán. Thường mình bắt khoảng 10 con, tiêu thụ sẽ gồm khoảng 5 ngày, mang cám trực tiếp từ trại chăn nuôi để mang về cho lợn ăn, tránh bị đi ngoài, nước cũng sạch sẽ để đảm bảo trong quá trình nhốt không xảy ra vấn đề gì trước khi mổ.

Hiện nay, thành phố Sơn La có hơn 400 cơ sở giết mổ nhỏ lẻ đã được cấp phép kinh doanh. Tuy nhiên, để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, cán bộ trung tâm dịch vụ nông nghiệp thành phố vẫn thường xuyên tiến hành kiểm tra định kỳ, mỗi tuần từ 1 đến 2 lần. Toàn thành phố được chia thành 4 khu vực chính. Mỗi cán bộ kiểm dịch phụ trách trung bình từ 8 đến 10 cơ sở giết mổ, đảm bảo kiểm tra từ chuồng trại cho đến lúc thịt ra chợ. Hình ảnh chợ

Phỏng vấn chị Nguyễn Thị Kim Dung, cán bộ kiểm dịch: Hiện tại ở trung tâm thành phố có 4 cán bộ thực hiện nhiệm vụ kiểm dịch, khu vực của tôi quản lý có 8 cơ sở giết mổ, hàng tuần tôi sẽ đến trực tiếp các cơ sở giết mổ để kiểm tra vệ sinh an toàn, sau đó, ra chợ, thực hiện đóng dấu, xuất vé, để các tiểu thương bán. Thịt phải đảm bảo sạch, an toàn, trước khi cung cấp đến người tiêu dùng.

Dù phần lớn cơ sở vẫn áp dụng phương pháp truyền thống, song từ khâu chăn nuôi đến giết mổ, kiểm dịch, tất cả đều đòi hỏi sự phối hợp trách nhiệm giữa người dân, cơ sở sản xuất và cơ quan chức năng. Quản lý tốt hoạt động giết mổ là điều kiện kiên quyết để đảm bảo an toàn thực phẩm, đây cũng là thước đo cho chất lượng sống, ý thức của từng cá nhân trong cộng đồng.