Trong nhiều năm gắn bó với nghề chăn nuôi lợn, anh Lê Xuân Mười ở thôn Chùa, xã Tân Dĩnh, tỉnh Bắc Ninh (xã Thái Đào, huyện Lạng Giang, tỉnh Bắc Giang cũ) đã chứng minh, sự thành công không chỉ đến từ quy mô đàn mà quan trọng hơn là cách quản lý thú y và vệ sinh an toàn thực phẩm.
Với anh Mười, mỗi con lợn lớn lên khỏe mạnh đều là thành quả của việc tuân thủ nghiêm ngặt an toàn sinh học và áp dụng những biện pháp thú y phù hợp.
Bí quyết giúp đàn lợn của anh Lê Xuân Mười luôn khỏe mạnh nằm ở việc sử dụng tỏi lên men trộn vào cám cho ăn hằng ngày. Ảnh: Phạm Minh.
Chuồng trại của anh luôn được quây kín, có hàng rào và lưới chắn để hạn chế sự xâm nhập của côn trùng và vật trung gian mang mầm bệnh. Xung quanh khu nuôi thường xuyên được rắc vôi bột, khử trùng định kỳ, tạo môi trường sạch sẽ, giảm nguy cơ lây lan dịch bệnh.
“Chuồng trại không được phép ẩm thấp hay để tồn đọng chất thải lâu ngày, bởi đó chính là nơi phát sinh dịch bệnh nguy hiểm nhất”, anh Mười chia sẻ.
Đặc biệt, bí quyết giúp đàn lợn của anh Mười luôn khỏe mạnh nằm ở việc sử dụng tỏi lên men. Tỏi được xay nhỏ, ủ kỹ chờ 2-3 ngày lên men rồi trộn vào cám, cho lợn ăn hằng ngày. Biện pháp này giúp tăng cường sức đề kháng tự nhiên, hỗ trợ tiêu hóa, hạn chế sử dụng kháng sinh.
Nhờ vậy, lợn ít bị mắc các bệnh đường ruột, tỷ lệ sống cao, thịt lại thơm ngon, chắc, sạch hơn so với lợn nuôi công nghiệp. Người tiêu dùng nhận xét thịt lợn của anh “ngọt, ít mỡ hôi” và ngày càng tin tưởng lựa chọn.
Khu giết mổ vận hành theo nguyên tắc một chiều, loại bỏ nguy cơ lây nhiễm chéo. Ảnh: Phạm Minh.
Song song với biện pháp dinh dưỡng từ tỏi, anh Mười còn chú trọng tiêm phòng đầy đủ các loại vaccine: dịch tả lợn, tai xanh, lở mồm long móng, viêm phổi dính sườn, giả dại… Tất cả đều được ghi chép, theo dõi cẩn thận để đảm bảo đàn lợn luôn được bảo vệ toàn diện. Chất thải chăn nuôi được xử lý cùng hệ thống Biogas, vừa giữ môi trường sạch, vừa tránh nguy cơ dịch bệnh phát sinh từ nguồn nước hay không khí ô nhiễm.
Nếu như mô hình của anh Mười khẳng định hiệu quả thú y ở quy mô hộ gia đình, thì Hợp tác xã Nông nghiệp hữu cơ Bình Minh (HTX Bình Minh) lại chứng minh vai trò của sự chuyên nghiệp trong quản lý chuỗi sản xuất - chế biến - tiêu thụ. Thành lập từ năm 2016, HTX hiện duy trì đàn lợn hơn 20.000 con thương phẩm và 2.000 con nái.
Điểm đáng chú ý nhất không chỉ ở quy mô, mà còn ở việc xây dựng một hệ thống chứng nhận toàn diện, bao phủ từ chăn nuôi đến giết mổ, chế biến và kinh doanh.
Từ chứng nhận An toàn Dịch bệnh Động vật khẳng định đàn lợn an toàn trước những bệnh truyền nhiễm nguy hiểm, đến ISO 22000:2018 thiết lập chuẩn mực quốc tế trong giết mổ và chế biến, hay giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm đảm bảo tính pháp lý, mỗi bước đi đều củng cố niềm tin của thị trường.
Cùng với đó, việc 16 thành viên nòng cốt được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và quy trình chăn nuôi đạt chuẩn VietGAP càng cho thấy HTX không chỉ đầu tư vào hạ tầng kỹ thuật, mà còn chú trọng đến yếu tố con người, phúc lợi động vật và bảo vệ môi trường.
Toàn bộ hệ thống này kết hợp lại tạo thành một “lá chắn kép”, vừa phòng dịch bệnh, vừa bảo đảm an toàn thực phẩm, giúp thương hiệu “lợn thảo dược Bình Minh” đứng vững trên thị trường.
Những chứng nhận đã tạo thành một “lá chắn kép”, vừa an toàn dịch bệnh, vừa an toàn thực phẩm. Ảnh: Phạm Minh.
Song hành cùng hệ thống chứng nhận, HTX Bình Minh áp dụng chặt chẽ các biện pháp thú y trong thực tế. Khu giết mổ vận hành theo nguyên tắc một chiều: mổ treo, pha lọc trong phòng lạnh, đóng gói hút chân không, vận chuyển bằng xe lạnh chuyên dụng. Nhờ đó, nguy cơ nhiễm chéo được loại bỏ, sản phẩm thịt đến tay người tiêu dùng giữ nguyên sự tươi ngon và an toàn.
Từ bí quyết sử dụng tỏi lên men của anh Mười đến hệ thống chứng nhận thú y, an toàn thực phẩm của HTX Bình Minh, có thể thấy điểm chung lớn nhất chính là: công tác thú y được đặt lên hàng đầu. Đây là yếu tố quyết định để đàn lợn khỏe mạnh, để thịt sạch và an toàn.
