Ngày 5/1 tới đây, John Burton-Race sẽ chiêu đãi thực khách trên du thuyền President, vịnh Hạ Long (Quảng Ninh) bữa tối đặc biệt với 7 món trong hải trình “A Michelin Star Journey in the World Heritage Site”.
 |
| Siêu đầu bếp John William Burton-Race |
Burton-Race được sinh ra ở Singapore, nơi cha anh là một quan chức Liên Hợp Quốc và nhờ vậy, những năm đầu cuộc đời anh được đi du lịch và trải nghiệm ẩm thực khắp nơi trên thế giới.
Từ 1983-2002, ông trải qua các vị trí tại nhiều nhà hàng ở miền Nam nước Anh. Năm 1995, Burton Race đã gia nhập nhóm đầu bếp ưu tú với tư cách là người chiến thắng Giải Catey Award - giải Oscar của ngành khách sạn Vương quốc Anh. Và năm 2000, sau khi ông tiếp quản khách sạn The Landmark London, giành được hai ngôi sao Michelin.
Sau khi ra mắt truyền hình Anh năm 1990 trong chương trình Masterchef, Burton Race làm cố vấn thực phẩm cho chương trình đầu bếp Lenny Henry của BBC! Burton Race chuyển đến Pháp năm 2002 sau đó ông quay trở lại Vương quốc Anh để mua và điều hành nhà hàng/khách sạn The New Angel ở Dartmouth, một thị trấn ven biển ở Devon. Và nó đã được trao một sao Michelin vào năm 2005. Từ năm 2007, ông cũng là một trong ba giám khảo trong chương trình ẩm thực Britain's Best Dish (2007–2011)… Từ năm 2010, Burton-Race gia nhập Unitas, từ đó trở thành nhà tư vấn cho nhiều nhà hàng khác nhau, các khách sạn và chuỗi thức ăn.
Tháng 8/2018, Burton-Race thông báo qua tài khoản Twitter của mình rằng ông sẽ rời khỏi Tập đoàn khách sạn Richardson cũng như Nhà hàng John Burton-Race để bắt đầu những cuộc phiêu lưu mới. Và, điểm phiêu lưu đầu tiên của Burton-Race là Vịnh Hạ Long, Việt Nam, trên chiếc tàu President.
Du thuyền President chính thức đón những lượt khách đầu tiên từ tháng 11/2018, sở hữu 5 tầng cùng 46 cabin có ban công riêng, sức chứa lớn nhất lên tới 120 khách; với phòng Tổng thống lên tới 130m2, bao trọn tầm nhìn hướng Vịnh.
Lần đầu tiên đến Việt Nam với điểm dừng chân trên du thuyền President, John Burton-Race cho biết: Toàn bộ nguyên liệu chính sử dụng cho bữa tối đều được ông chuẩn bị và mang từ Anh, từ nấm truffle đến trứng cá tầm Osetra hảo hạng.
Không chỉ mang đến bữa tối đặc biệt giữa lòng Di sản thiên nhiên Thế giới, siêu đầu bếp John Burton-Race sẽ giới thiệu thực đơn hoàn toàn mới trên du thuyền President với 40 món được đích thân ông chế biến và đào tạo cho đội ngũ đầu bếp trên du thuyền. Thực đơn Michelin sẽ được giới thiệu tới du khách trên du thuyền President từ tháng 1/2019, là điểm nhấn đặc sắc nhất trong hành trình khám phá Vịnh Hạ Long của bất kỳ vị khách nào.
Sau bữa tối, thực khách sẽ được “chiêu đãi” thêm một bữa tiệc âm nhạc với sự xuất hiện của ban nhạc Jazz từ Brazil, mang đến những ca khúc bất hủ trong không gian của Piano Lounge đậm chất New York những năm đầu thế kỷ 20. Giá khởi điểm cho hải trình đặc biệt “A Michelin Star Journey in the World Heritage Site” là từ 58.343.000 đồng (2.500 USD) dành cho 2 người.
Cari gà với rau cải bó xôi
John Burton-Race cho biết: Thời gian chuẩn bị món này khoảng 30 phút, nấu trong vòng 30 phút và thời gian bạn trang trí cho món ăn hấp dẫn là 10 phút.
Thành phần
Gừng tươi củ dài khoảng 5 phân, gọt vỏ
2 tép tỏi, bóc vỏ
1 thìa muối
Nước ép từ 1 quả chanh
Muỗng canh rau mùi xắt nhỏ
½ muỗng cà phê bột ớt
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê thì là.
Nguyên liệu
2 ức gà, cắt thành miếng vừa ăn
75ml sữa chua nguyên chất
Cà ri
1 muỗng canh dầu hướng dương
1 củ hành đỏ, bóc vỏ và thái nhỏ
2 quả cà chua, bỏ hạt, thịt băm nhuyễn
1 muỗng cà phê bột cà chua
Nước sốt
Whipping cream 75ml
150g rau cải bó xôi loại non
Trang trí: Một ít lá rau mùi tươi, xắt nhỏ
Cách làm:
Băm nhuyễn gừng và tỏi. Rắc muối và xắt thêm một chút, sau đó đặt vào một cái bát. Thêm nước cốt chanh, rau mùi nghiền, bột ớt, bột nghệ và thì là vào bát và trộn đều.
Khuấy đều sữa chua đổ phủ lên thịt gà. Cho bát gia vị vào ướp trong ít nhất 10-15 phút (hoặc trong một giờ nếu có thể, được bảo quản trong tủ lạnh).
Làm nóng chảo, cho dầu vào trên lửa nhỏ và cho hành tây vào chiên trong 1-2 phút, sau đó thêm cà chua và cà chua xay nhuyễn và khuấy nhẹ nhàng trong khoảng 1 phút. Sau đó cho gà vào chảo cùng với nước sốt và nước dùng. Khi nồi cari gà sôi, đổ whipping cream vào, vặn lửa to và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút hoặc cho đến khi gà chín. Thêm rau bina vào chảo và khuấy cho đến khi héo.
Mang ra trình bày ra thố hoặc dĩa sâu lòng, rắc lên trên rau mùi. Món này ăn với cơm nóng hoặc bún.
