Trứng - siêu thực phẩm tự nhiên
Sáng 9/10, tại TP. Hồ Chí Minh, Hiệp hội Gia cầm Việt Nam phối hợp với một số doanh nghiệp tổ chức Diễn đàn “Trứng vì sức khỏe cộng đồng” trong khuôn khổ Vietstock 2025.
Diễn đàn tập trung bàn luận về lợi ích dinh dưỡng của trứng đối với sức khỏe và các giải pháp phát triển ngành trứng bền vững, góp phần thúc đẩy sản xuất và tiêu thụ trứng ở nước ta. Đồng thời, hưởng ứng Kỷ niệm 29 năm Ngày Trứng Thế giới (World Egg Day).
Ông Nguyễn Thanh Sơn, Chủ tịch Hiệp hội Gia cầm Việt Nam cho biết, mức tiêu thụ trứng trực tiếp ở Việt Nam hiện mới chỉ đạt 185 -190 quả/người/năm, vẫn còn thấp so với nhiều nước trên thế giới. Ảnh: Hồng Thắm.
Phát biểu khai mạc, ông Nguyễn Thanh Sơn, Chủ tịch Hiệp hội Gia cầm Việt Nam cho biết, các nhà khoa học đã chỉ ra rằng, trứng là loại thực phẩm tuyệt vời đổi với sức khỏe con người. Trứng là một trong những nguồn protein hoàn chỉnh nhất, chứa tất cá các axit amin thiết yếu và khoảng chất.
Các axit amin không thay thể trong trứng giúp điều chỉnh sản xuất serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh giúp tạo cảm giác thư giản và bình tình. Choline trong trứng là một dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe não bộ, giúp cải thiện trí nhớ, đặc biệt có lợi cho người lớn tuổi. Lutein và zeaxanthin, các chất chống ôxy hóa có trong trứng, giúp bảo vệ mắt khỏi đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.
Lòng đó trứng là một trong số ít thực phẩm chứa Vitamin D tự nhiên, hỗ trợ hấp thu canxi, giúp xương chắc khỏe. Trứng còn chứa nhiều axit Folic và sắt, rất cần cho sự phát triển ống thần kinh và tế bào hồng cầu của thai nhi.
“Vì những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của trứng như vậy, nên trứng là loại thực phẩm không thể thiếu trong bếp ăn các gia đình trên toàn cầu. Không có quốc gia nào trên thế giới không sử dụng rộng rãi trứng trong các món ăn truyền thông”, ông Sơn nói thêm.
Diễn đàn “Trứng vì sức khỏe cộng đồng” được tổ chức trong khuôn khổ Vietstock 2025. Ảnh: Hồng Thắm.
Cũng theo ông Sơn, tại Việt Nam, ngành gia cầm đã đạt sự tăng trưởng khá cao, trong đó sản lượng trứng sản xuất hàng năm không ngừng gia tăng, tốc độ tăng trưởng về chỉ tiêu sản lượng trứng trong 10 năm trở lại đây đạt 7 - 8%, tăng cao nhất trong toàn bộ các loại sản phẩm sản xuất của ngành chăn nuôi. Năm 2024 cả nước sản xuất được hơn 20 tỷ quả trứng.
“Tuy nhiên, mức tiêu thụ trứng trực tiếp ở Việt Nam hiện mới chỉ đạt 185 -190 quả/người/năm, vẫn còn thấp so với nhiều nước trên thế giới 300 - 350 quả/người/năm. Với dân số trên dưới 100 triệu người, tiềm năng thị trường tiêu thụ trứng ở nước ta vẫn còn lớn”, ông Sơn nhấn mạnh.
Cùng quan điểm, bà Nguyễn Thị Thủy Tiên, Phân viện Chăn nuôi Nam bộ, Trung tâm Nghiên cứu và Phát triển Chăn nuôi Gia cầm Vigova cho biết, Mexico dẫn đầu thế giới với mức tiêu thụ khoảng 400 quả trứng/người/năm, tiếp theo là Nhật Bản 340 quả trứng/người/năm, Trung Quốc và Hoa Kỳ 290 quả trứng/người/năm. Hầu hết các quốc gia đều tăng tiêu thụ trứng năm 2020, riêng Hoa Kỳ giảm nhẹ, có thể do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19.
“Trứng, đặc biệt là trứng gà, từ lâu đã được mệnh danh là siêu thực phẩm tự nhiên nhờ vào giá trị dinh dưỡng vượt trội. Trứng cung cấp nguồn protein hoàn chỉnh và chứa tất cả các axit amin thiết yếu cũng như vitamin và khoáng chất. Trứng được xác định là nguồn dinh dưỡng dồi dào với chi phí thấp nhất về protein (với 9 loại axit amin thiết yếu), Vitamin A, Vitamin B12, riboflavin và choline, là nguồn kẽm và canxi có chi phí thấp thứ hai”, bà Tiên nhấn mạnh.
Việt Nam hiện đứng thứ hai ASEAN về sản lượng trứng
Chia sẻ về triển vọng ngành trứng của Việt Nam và thế giới, bà Chu Thị Hồng Thủy, CEO Tafa Group cho hay, theo dữ liệu của Rabobank, trứng là sản phẩm chăn nuôi có tốc độ tăng trưởng cao thứ hai toàn cầu (2%/năm), chỉ sau gia cầm (2,1%/năm).
Sản lượng trứng thế giới tăng liên tục từ 47 triệu tấn năm 1995 lên 98 triệu tấn năm 2025 và dự kiến đạt 119 triệu tấn vào năm 2035, tương đương mức tăng 21%. Điều này khẳng định vai trò ngày càng lớn của ngành trứng trong đảm bảo dinh dưỡng và an ninh thực phẩm toàn cầu.
Bà Chu Thị Hồng Thủy, CEO Tafa Group cho hay, trứng là sản phẩm chăn nuôi có tốc độ tăng trưởng cao thứ hai toàn cầu, 2%/năm. Ảnh: Hồng Thắm.
Việt Nam hiện đứng thứ hai ASEAN về sản lượng trứng, đạt 20,1 tỷ quả/năm, chỉ sau Indonesia 112 tỷ quả. Tiêu thụ bình quân đầu người tăng mạnh từ 108 quả năm 2017 lên 185 quả năm 2024, gần gấp đôi sau 7 năm. Với đà tăng trưởng này, ngành trứng Việt Nam có thể đạt 3 tỷ USD, trở thành một trong những trụ cột mới của ngành chăn nuôi hiện đại và an ninh dinh dưỡng quốc gia.
Bên cạnh diễn đàn, Khu gian hàng trứng tại Vietstock 2025 đã thu hút đông đảo khách tham quan với hàng loạt hoạt động sôi nổi, tôn vinh Ngày Trứng Thế giới và lan tỏa thông điệp về giá trị dinh dưỡng bền vững của trứng. Tại đây, du khách được tìm hiểu những kiến thức khoa học thú vị về lợi ích của trứng đối với sức khỏe, đồng thời trải nghiệm các sản phẩm độc đáo và giải pháp sáng tạo từ những doanh nghiệp hàng đầu trong ngành.
Khu gian hàng trứng tại Vietstock 2025 đã thu hút đông đảo khách tham quan với hàng loạt hoạt động sôi nổi, tôn vinh Ngày Trứng Thế giới và lan tỏa thông điệp về giá trị dinh dưỡng bền vững của trứng. Ảnh: Hồng Thắm.
Với sự đồng hành của Tafa Việt Nam, Vĩnh Thành Đạt và Mebi Farm, Vietstock 2025 còn mang đến chương trình tặng 13.500 quả trứng tươi ngon, bổ dưỡng, như một món quà tri ân gửi tới khách tham quan.
Với những giá trị vượt thời gian, “quả trứng kỳ diệu” tiếp tục được tôn vinh - không chỉ là món ăn quen thuộc trong hàng triệu gia đình, mà còn là biểu tượng của dinh dưỡng, an sinh và phát triển bền vững toàn cầu. Tại Việt Nam, Ngày Trứng Thế giới 2025 là dịp để khẳng định tiềm năng và vị thế của ngành trứng quốc gia, đồng thời nâng cao nhận thức cộng đồng về một nguồn thực phẩm giàu dưỡng chất, an toàn, gắn liền với sức khỏe và hạnh phúc con người.
