Rượu thì ai cũng biết phải kiêng khem ngay cả khi chưa mắc bệnh viêm gan siêu vi B và C. Còn chất độc aflatoxin, có ai dại dột mà xơi chất độc bao giờ? Ấy vậy, nhưng nhan nhản mọi nơi, nhiều lúc người ta vẫn cứ cố gắng nuốt chất độc vì… tiếc của. Nói chính xác hơn, vì thiếu hiểu biết.
Aflatoxin là độc tố do nấm mốc aspergillus flavous tạo ra. Nấm mốc này có nhiều ở các loại ngũ cốc như bắp, gạo, đậu phộng, hạt hướng dương… khi bị mốc. Aflatoxin gây hại khắp cơ thể nhưng lại ưa gan nhất. Aflatoxin và HBV mà liên thủ thì xem như sẽ “vùi dập” lá gan, gây ung thư gan cao hơn 60 lần so với chỉ nhiễm HBV riêng lẻ.
Trong buổi nói chuyện chuyên đề do Trung tâm Truyền thông giáo dục sức khỏe TP.HCM, GS BS Nguyễn Chấn Hùng đã ví sự phối hợp giữa chất độc aflatoxin với visrus viêm gan siêu vi B (và C) tấn công lá gan con người mạnh như “song kiếm hợp bích” của Dương Quá và Tiểu Long nữ đánh Kim luân Pháp vương vậy.
Được biết, đã có nhiều công trình nghiên cứu của ngành y Việt Nam cho thấy, ung thư gan nguyên phát ở Việt Nam liên quan chặt chẽ với nhiễm aflatoxin B1 qua thực phẩm. Những nguồn đưa độc tố aflatoxin vào cơ thể người bệnh rất phong phú: Gạo, sắn, ngô, đậu phộng, đậu nành bảo quản không tốt bị mốc. Chưa kể nhiều người vẫn sử dụng các loại thực phẩm đã bị nhiễm nấm mốc để làm thức ăn cho gia súc.
Đa số thức ăn gia súc qua các đợt kiểm tra cho thấy tỷ lệ nhiễm nấm mốc khá cao. Lý do một số cơ sở chế biến thức ăn gia súc vẫn áp dụng quy trình sản xuất thủ công, không loại trừ được nấm độc. Hoặc việc chống ẩm bảo quản thức ăn gia súc ở các cơ sở bán lẻ chưa hiệu quả. Thức ăn gia súc có aflatoxin là hết sức nguy hiểm vì cuối cùng độc tố sẽ kết thúc chu trình gây hại của nó ở cơ thể con người.
GS BS Nguyễn Chấn Hùng nhắc nhở: Lá gan quý hiếm vô cùng, nó chịu trách nhiệm đến 500 công việc cho cơ thể. Ung thư gan là căn bệnh có thể phòng ngừa được. Ngoài việc cho trẻ chích ngừa viêm gan siêu vi B, người lớn chúng ta tránh ăn các thức ăn (ngũ cốc, rau trái…) bị mốc meo và phải tuyệt đối không đụng tới rượu khi bị viêm gan.
