Đậm đà nước mắm OCOP Phan Thiết

Ghé cơ sở sản xuất nước mắm cá cơm Thuận Hưng của Công ty TNHH nước mắm Thuận Hưng, ở cụm công nghiệp sản xuất nước mắm Phú Hài, TP Phan Thiết (Bình Thuận), chúng tôi càng hiểu hơn tâm huyết của người dân đã cho ra sản phẩm nước mắm cá cơm 35 độ đạm và 60 độ đạm vừa được chứng nhận OCOP 4 sao.

Đây là một trong những cơ sở sản xuất nước mắm theo phương thức truyền thống ở TP Phan Thiết sử dụng tỷ lệ 3 cá, 1 muối, tức là 3 tấn cá và 1 tấn muối để ủ chượp. 

Đến nay nước mắm Thuận Hưng có tên tuổi trên thị trường, cung cấp khoảng 2 triệu lít/năm vừa mắm thô vừa sản phẩm đóng chai.

“Đặc biệt, nước mắm cá cơm 60 độ đạm của công ty là loại nước mắm cao cấp, hàm lượng đạm cao, được sản xuất theo phương pháp truyền thống và đòi hỏi kỹ thuật cùng thời gian ủ chượp lên đến 2 năm. Để đạt 60 độ đạm, nước mắm nhĩ được phơi nắng tự nhiên để bay hơi nước, làm tăng hàm lượng đạm. Tuy mất thời gian nhưng giữ được hương vị truyền thống, có màu nâu cánh gián sẫm trong suốt và có vị mặn vừa, ngọt từ đạm, rất được khách hàng ưa chuộng”, chị Nguyễn Thị Thu Hằng, quản lý sản xuất của Công ty TNHH nước mắm Thuận Hưng chia sẻ.

Những năm gần đây, thực hiện chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP), các hộ gia đình, cơ sở sản xuất nước mắm nhỏ lẻ ở TP. Phan Thiết đã tìm tòi, từng bước nâng tầm thương hiệu từ mẫu mã, chất lượng, cho ra đời các sản phẩm đạt OCOP 3 sao và 4 sao, để đáp ứng thị trường trong nước và tiến đến xuất khẩu.

Hiện nay, Phan Thiết có nhiều sản phẩm nước mắm đạt chứng nhận OCOP 4 sao được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh đánh giá cao như: nước mắm Bà Hai, nước mắm Tĩn (Công ty TNHH Seagull); nước mắm Phan Thiết Mũi Né, nước mắm cá cơm nguyên chất Suchi, nước mắm Cá Đen…

 “Để đạt được kết quả chứng nhận OCOP 4 sao, chúng tôi phải đáp ứng nhiều tiêu chí khắt khe. Tuy nhiên, cũng nhờ vậy, công ty từng bước thay đổi tập quán sản xuất, tăng cường ứng dụng các tiến bộ khoa học công nghệ vào sản xuất, để đáp ứng nhu cầu của khách hàng về mẫu mã, giá cả và chất lượng sản phẩm. Công ty đang thương thảo với đối tác bên Mỹ để xuất khẩu vào thị trường khó tình này vào thời gian tới và cố gắng hoàn thiện thêm sản phẩm để nâng hạng lên 5 sao”, chị Nguyễn Thị Thu Hằng chia sẻ thêm.

Thời gian qua, Sở Nông nghiệp và Môi trường, Sở Công thương đã liên tục triển khai các hoạt động hỗ trợ sản xuất, xúc tiến thương mại, xây dựng thương hiệu cho sản phẩm đặc trưng. Qua đó, các sản phẩm OCOP địa phương được giới thiệu tại nhiều tỉnh thành, được quảng bá rộng rãi đến người tiêu dùng, từ đó giúp các chủ thể mở rộng thị trường, ngày càng khẳng định thương hiệu.
Mới đây, tỉnh đã trao chứng nhận cho 7 sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 4 sao năm 2024 gồm: Nước mắm cá cơm thượng hạng nguyên bản 32 độ đạm – thương hiệu Hoàng Gia của Công ty TNHH Vạn Xuân FMCG Investment (Tuy Phong); thanh long ruột đỏ và ruột trắng của Hợp tác xã thanh long Hàm Minh 30 (Hàm Thuận Nam); gạo lứt ST25 và gạo ST25 của HTX Dịch vụ Nông nghiệp Đức Bình (Tánh Linh); 2 sản phẩm nước mắm của công ty TNHH Thuận Hưng (Phan Thiết).

Việc được công nhận OCOP 4 sao không chỉ tạo điều kiện để sản phẩm vươn xa ra thị trường trong và ngoài tỉnh, mà còn mở ra cơ hội tham gia bình chọn cấp quốc gia, hướng tới xuất khẩu. Từ kết quả này, tỉnh tiếp tục triển khai các hoạt động hỗ trợ sản xuất, xúc tiến thương mại, tạo việc làm và đóng góp tích cực vào quá trình xây dựng nông thôn mới tại Bình Thuận.