| Hotline: 0983.970.780

Khác biệt giữa kim chi và dưa chua Việt Nam

Thứ Ba 05/04/2016 , 07:05 (GMT+7)

Thời xưa trong tiếng Triều Tiên thường được phát âm kim chi là chim-chae, nghĩa là "rau củ ngâm". Món ăn này được làm bằng cách lên men từ các loại rau củ (chủ yếu là cải thảo) và ớt, có vị chua cay.

* Xin cho biết kim chi ở Hàn Quốc khác gì dưa chua ở nước ta?

Chị Phạm Thị Thanh Bình (huyện Sơn Dương, Tuyên Quang)

Theo Wikipedia thì kim chi (Hangeul) là một món ăn truyền thống của người Triều Tiên (Hàn Quốc và Bắc Triều Tiên). Thời xưa trong tiếng Triều Tiên thường được phát âm là chim-chae, nghĩa là "rau củ ngâm". Món ăn này được làm bằng cách lên men từ các loại rau củ (chủ yếu là cải thảo) và ớt, có vị chua cay.

Kim chi được xem như một trong những món ăn điển hình của ẩm thực Triều Tiên. Ở Triều Tiên, kim chi được dùng trong hầu hết các bữa ăn và là một thành phần của nhiều món ăn khác nhau. Mặc dù có hàng trăm loại kim chi khác nhau, hầu hết các loại kim chi đều có mùi thơm nồng và cay.

Thành phần nguyên liệu để chế biến kim chi gồm: cải thảo, củ cải, tỏi, ớt, hành, cá mực, tôm, sò  hoặc hải sản khác, gừng, muối ăn, và đường. Có nhiều món kim chi có thành phần khác, trong đó kim chi kkakdugi làm bằng củ cải và không dùng cải thảo, và kim chi oisobaegi làm từ dưa chuột. Kim chi kkaennip làm bằng lá kkaennip (một loại cây tương tự tía tô) muối trong xì dầu, ớt, tỏi, hành và các gia vị khác.

Bảo tàng về kim chi ở Seoul đã ghi nhận 187 loại kim chi từ xưa đến nay. Nếu không có cải thảo hoặc cảm thấy loại cải thảo Triều Tiên có mùi quá hăng, người ta có thể làm kim chi từ cải bắp thông thường. Mùi vị của kim chi làm theo kiểu này có xu hướng nhẹ hơn và ít cay.

Tạp chí Health Magazine của Mỹ đã từng gọi kim chi là một trong năm thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhất của thế giới, với khẳng định rằng món ăn này giàu vitamin, giúp tiêu hóa tốt, và thậm chí còn có thể có tác dụng phòng bệnh ung thư.

Trong khi đó, các nhà khoa học khác lại cho rằng các loại rau bảo quản không chứa vitamin, và do nó chứa lượng Nitrit cao, nếu ăn quá nhiều có thể gây ung thư. Các tính chất của kim chi liên quan đến sức khỏe xuất phát từ nhiều nhân tố. Kim chi thường được làm từ bắp cải, hành, tỏi, những loại rau này đều có lợi cho sức khỏe. Cũng như sữa chua, kim chi còn có các men vi khuẩn sống có ích. Sau cùng, kim chi chứa nhiều ớt, loại rau này cũng đã được cho là có lợi cho sức khỏe.

Xem thêm
Không cấp 'sổ đỏ' phải nói rõ lý do cho công dân

Nếu cơ quan chức năng không cấp 'sổ đỏ' cho công dân, trong thời gian giải quyết phải trả lời cụ thể, rõ ràng nêu rõ lý do cho công dân được biết.

‘Lỗ hổng’ quản lý cơ sở kinh doanh tân dược

HẢI DƯƠNG Quản lý cơ sở kinh doanh dược trên địa bàn tỉnh Hải Dương thời gian qua đã bộc lộ ‘lỗ hổng’ tạo cơ hội cho nhiều nhà thuốc, quầy thuốc hoạt động trái phép.

Eximbank bị phát hiện giao dịch vàng ảo, xử phạt về phòng, chống rửa tiền

Eximbank bị phát hiện giao dịch vàng ảo, chỉ xử lý phần chênh lệch giá và bị xử phạt 400 triệu đồng do vi phạm quy định pháp luật về phòng, chống rửa tiền.

Hơn 17 tấn gạo ST25 Lúa – Tôm bị làm giả

Thấy người tiêu dùng ưa chuộng gạo ST25 Lúa - Tôm nên Tuyết đã bàn bạc với Bình mua loại gạo rẻ tiền hơn và đóng vào bao bì làm giả, bán ra thị trường.

Ca sĩ An Ngọc góp tiền xoá nhà tạm cho 5 hộ nghèo quê lúa

An Ngọc yêu nông sản - thương hiệu kết nối nông sản do ca sỹ An Ngọc xây dựng đã chung tay xóa 5 nhà tạm cho các hộ nghèo ở Thái Bình.

Bình luận mới nhất