Chiến lược của Đức đặt mục tiêu giảm một nửa lượng lương thực, thực phẩm (LTTP) bị lãng phí vào năm 2030 và được coi là bước đi cần thiết để bảo vệ môi trường và thực hiện các mục tiêu phát triển bền vững.
Theo số liệu năm 2022, Đức phát sinh khoảng 10,8 triệu tấn chất thải LTTP mỗi năm. Nếu không được xử lý đúng cách, loại chất thải này sẽ phân hủy và sinh ra khí metan, một loại khí nhà kính mạnh gấp nhiều lần CO2, gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến khí hậu. Do đó, việc chuyển hướng sang xử lý và tái chế rác hữu cơ đang trở thành ưu tiên hàng đầu.
Đức đặt mục tiêu giảm một nửa lượng chất thải lương thực, thực phẩm vào năm 2030 theo Chiến lược quốc gia về Giảm lãng phí Thực phẩm. Ảnh: BMLEH.
Các biện pháp xử lý chất thải LTTP phổ biến hiện nay bao gồm ủ phân compost, chuyển hóa thành năng lượng sinh học và hiến tặng thực phẩm còn dùng được cho các tổ chức cứu trợ.
Để thúc đẩy các giải pháp trên, Bộ Lương thực, Thực phẩm và Bản sắc địa phương Liên bang Đức (BMLEH) đã thiết lập hàng loạt thỏa thuận mục tiêu với các doanh nghiệp bán lẻ, nhà hàng và các tổ chức dịch vụ ăn uống.
Một trong những sáng kiến nổi bật là TafelConnect, dự án kết nối các nhà sản xuất và siêu thị với hệ thống ngân hàng LTTP trên toàn quốc. Đồng thời, chính phủ Đức đã công bố một báo cáo pháp lý vào tháng 6/2024, đề xuất cải cách các quy định để loại bỏ rào cản trong việc tái sử dụng LTTP để giảm thiểu lượng chất thải được thải ra môi trường.
Bên cạnh đó, các trung tâm kỹ thuật như Trung tâm Giảm lãng phí thực phẩm (KLAV) đang hỗ trợ doanh nghiệp phân loại chất thải hữu cơ tại nguồn và tìm giải pháp xử lý tối ưu. Những công ty như Don’t Waste đóng vai trò trong khâu thu gom, xử lý và chuyển hóa chất thải thực phẩm thành phân bón hữu cơ, giúp giảm áp lực cho các bãi chôn lấp và cắt giảm phát thải khí nhà kính.
Từ năm 2025, cơ chế quản trị của Chiến lược đã được điều chỉnh để tăng cường phối hợp liên ngành - từ sản xuất, chế biến đến tiêu dùng. Chính phủ liên bang và các bang của Đức cùng chia sẻ thông tin, kinh nghiệm và giải pháp nhằm xử lý chất thải thực phẩm hiệu quả, hướng đến một hệ thống LTTP tuần hoàn và bền vững.
Việc xử lý chất thải LTTP một cách khoa học và có hệ thống không chỉ giảm thiểu ô nhiễm môi trường mà còn mở ra cơ hội tận dụng tài nguyên bị lãng phí. Đức đang cho thấy rằng bảo vệ môi trường có thể bắt đầu từ chính những hành động đơn giản như phân loại và tái chế thức ăn thừa.
