Lợi ích của việc sử dụng rau quả
Rau quả là nguồn cung cấp vitamin, chất khoáng, chất xơ và một số chất chống oxy hóa cần thiết như: Betacaroten (tiền vitamin A), vitamin C, acid folic/Sắt, kali… giúp bảo vệ cơ thể và tăng cường sức khỏe, phòng chống béo phì, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng…
Trong Tháp Dinh dưỡng cho người trưởng thành Việt Nam đã được Bộ Y tế phê duyệt, Viện Dinh dưỡng đưa ra khuyến nghị mức tiêu thụ rau quả là 480-560 g/ngày (tương đương từ 6-7 đơn vị rau quả, mỗi đơn vị là 80 g rau quả sống sạch, không tính phần thải bỏ như vỏ, hạt…).
Ăn ít rau và hoa quả được xem là nguyên nhân của 1,7 triệu trường hợp không qua khỏi, chiếm 2,8% tổng số ca trên thế giới, là nguyên nhân của 19% số ca ung thư dạ dày ruột, 31% các bệnh thiếu máu cục bộ, 11% số trường hợp đột qụy.
Trên thực tế, một số người, đặc biệt là trẻ nhỏ thường lạm dụng các loại đồ ăn nhanh vì sự hấp dẫn, béo ngậy mà bỏ qua một chế độ ăn có nhiều rau xanh. Ngoài ra, nhiều người thường tìm đến các loại hoa quả, nước ép để bổ sung vitamin, khoáng chất và vừa giúp tạo cảm giác ngon miệng, dễ ăn.
Rau quả là nguồn cung cấp vitamin, chất khoáng, chất xơ và một số chất chống oxy hóa cần thiết. Ảnh: Internet.
Có thể ăn hoa quả thay thế rau xanh?
Các loại quả cung cấp năng lượng và lượng đường cao hơn rau do chúng thường được ăn sống, không bị hao hụt chất dinh dưỡng như khi qua chế biến.
Trong quả cũng có chứa chất xơ. Tuy nhiên, chất xơ trong rau có cấu trúc mịn màng, hàm lượng cao hơn trong hoa quả, giúp cho cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng có ở trong 3 nhóm thức ăn cơ bản (đạm, đường, béo).
Nếu chỉ ăn đơn thuần các protein động vật, hiệu suất hấp thụ protein trên đường tiêu hóa chỉ ở mức độ 70%. Đối với người ăn thêm rau thì hiệu suất hấp thụ protein đạt mức 90%.
Bên cạnh đó, một số rau khi đi kèm gia vị còn có tác dụng chữa bệnh nhờ chứa các tinh dầu và kháng sinh thực vật. Ví dụ như: hành, hành tây, tỏi, củ cải, cà rốt, cà chua, bí ngô, ớt…
Như vậy, rau có ý nghĩa rất quan trọng đối với sức khoẻ. Việc dùng hoa quả thay thế cho rau xanh có thể dẫn tới chế độ dinh dưỡng thiếu cân bằng.
