Bảo vệ bữa ăn ngày Tết: [Bài 2] Chủ động kiểm soát giết mổ, thú y

Tất bật mùa Tết tại cơ sở giết mổ trọng điểm

Những ngày cận Tết, không khí làm việc tại Công ty TNHH MTV Thanh Bảo Hân (phường Ninh Thạnh, tỉnh Tây Ninh) trở nên tất bật hơn thường lệ. Từng chuyến xe chở gia cầm ra vào liên tục, đội ngũ công nhân làm việc theo ca để kịp đáp ứng đơn hàng tăng mạnh. Trong bối cảnh nhu cầu tiêu thụ thịt gia cầm tăng cao, Cơ sở giết mổ gia cầm Thanh Bảo Hân nổi lên như một trong những “điểm tựa” quan trọng của chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn trên địa bàn.

Ra đời từ năm 2016, với định hướng trở thành nhà cung cấp thịt gia cầm sau giết mổ hàng đầu tỉnh Tây Ninh, doanh nghiệp đã mạnh dạn đầu tư hệ thống giết mổ công nghiệp hiện đại, vận hành theo quy trình khép kín. Đây cũng là một trong những cơ sở tiên phong tại địa phương chuyển đổi từ mô hình giết mổ thủ công sang công nghiệp, từng bước góp phần chuẩn hóa hoạt động giết mổ, kiểm soát dịch bệnh và nâng cao chất lượng sản phẩm.

Cơ sở của Thanh Bảo Hân được xây dựng trên diện tích rộng, bố trí tách biệt khu dân cư, tạo khoảng đệm sinh học nhằm hạn chế nguy cơ lây lan dịch bệnh và giảm thiểu tác động môi trường. Dây chuyền giết mổ được thiết kế theo hướng một chiều, từ tiếp nhận gia cầm, gây choáng, giết mổ, làm sạch, phân loại, đóng gói đến bảo quản lạnh. Các khu vực chức năng được phân tách rõ ràng, bảo đảm hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm chéo.

Theo đại diện doanh nghiệp, mỗi lô gia cầm trước khi nhập vào cơ sở đều phải có giấy chứng nhận kiểm dịch của cơ quan thú y. Gia cầm được kiểm tra lâm sàng, sàng lọc kỹ trước khi đưa vào dây chuyền. Trong quá trình giết mổ, cán bộ thú y thường xuyên giám sát, nếu phát hiện dấu hiệu bất thường sẽ lập tức cách ly, xử lý theo đúng quy định. “An toàn dịch bệnh là yêu cầu bắt buộc, không có ngoại lệ, nhất là trong thời điểm cao điểm như dịp Tết”, ông Bùi Xuân Thành - Giám đốc Công ty TNHH MTV Thanh Bảo Hân khẳng định.

Không chỉ đầu tư dây chuyền giết mổ, Thanh Bảo Hân còn chú trọng hoàn thiện hệ thống kho lạnh hai tầng, gồm khu bảo quản thịt mát phục vụ tiêu thụ nhanh trong tỉnh và khu kho đông lạnh để dự trữ, sẵn sàng cho các đơn hàng lớn. Nhờ đó, sản phẩm được giữ ổn định chất lượng, kéo dài thời gian bảo quản mà vẫn bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Một điểm đáng chú ý là doanh nghiệp đang từng bước xây dựng mối liên kết chặt chẽ với người chăn nuôi trong và ngoài tỉnh thông qua hình thức bao tiêu sản phẩm. Các hộ, trang trại tham gia chuỗi được hướng dẫn áp dụng quy trình chăn nuôi an toàn sinh học, tiêm phòng đầy đủ, ghi chép sổ sách theo dõi đàn. Cách làm này không chỉ giúp người nuôi yên tâm đầu ra mà còn tạo nền tảng vững chắc cho việc kiểm soát chất lượng đầu vào của cơ sở giết mổ.

Tăng cường quản lý, xử lý nghiêm vi phạm

Song song với nỗ lực của doanh nghiệp, UBND tỉnh Tây Ninh đã ban hành văn bản chỉ đạo các sở, ngành, địa phương triển khai đồng bộ, quyết liệt nhiều giải pháp tăng cường quản lý kiểm dịch, kiểm soát giết mổ động vật, bảo đảm an toàn dịch bệnh và an toàn thực phẩm phục vụ nhân dân dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ và Lễ hội Xuân 2026.

Theo đó, Sở Nông nghiệp và Môi trường giữ vai trò nòng cốt, chỉ đạo hệ thống thú y tăng cường kiểm dịch vận chuyển động vật, sản phẩm động vật; kiểm soát chặt hoạt động giết mổ, đẩy mạnh kiểm tra điều kiện vệ sinh thú y tại các cơ sở chăn nuôi, thu gom, giết mổ, chế biến, kinh doanh. Công an tỉnh phối hợp kiểm soát tại các tuyến giao thông, địa bàn trọng điểm, kịp thời phát hiện, xử lý các trường hợp vận chuyển, buôn bán động vật không rõ nguồn gốc.

Sở Công Thương chỉ đạo lực lượng Quản lý thị trường tăng cường giám sát hàng hóa lưu thông, xử lý nghiêm vi phạm về nguồn gốc, xuất xứ, điều kiện an toàn thực phẩm. Sở Y tế phối hợp giám sát, cảnh báo và xử lý nguy cơ mất an toàn thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Ở cơ sở, UBND các xã, phường chịu trách nhiệm phát hiện, xử lý dứt điểm các điểm giết mổ trái phép, đồng thời tổ chức tiêm phòng, xử lý ổ dịch kịp thời.

Từ sự vào cuộc đồng bộ của chính quyền, ngành chức năng đến nỗ lực đầu tư, tuân thủ nghiêm quy định của doanh nghiệp như Thanh Bảo Hân, “lá chắn” an toàn thực phẩm dịp Tết Bính Ngọ 2026 đang từng bước được củng cố. Qua đó, không chỉ bảo đảm nguồn cung gia cầm an toàn cho thị trường, mà còn góp phần xây dựng nền chăn nuôi và chế biến thực phẩm của Tây Ninh theo hướng hiện đại, bền vững.