Suy nghĩ về chuyện người Việt uống bia

* Giáo sư nghĩ sao về con số người Việt đứng thứ 3 trên thế giới về uống bia. Và người ta còn thống kê số bia mà người Việt uống có thể lên tới hàng tỷ lít mỗi năm? Có phải người Đức còn uống nhiều bia hơn ta, có khác gì với cách uống bia ở ta?

Bạn Trịnh Đình Quyền (huyện Can Lộc, Hà Tĩnh)

Bia là một loại đồ uống giàu vitamin, nhất là nhóm B. Bia là một trong các đồ uống lâu đời nhất mà loài người đã tạo ra, có niên đại ít nhất là từ thiên niên kỷ 5 TCN và đã được ghi chép lại trong các thư tịch cổ của Ai Cập cổ đại và Lưỡng Hà (Mesopotamia).

Uống bia sẽ có lợi cho sức khoẻ nếu không quá 10g cồn (etanol) trong 1 giờ. Có nghĩa là có thể uống an toàn với gan nếu uống 24 chai bia trong 1 ngày, nhưng với điều kiện mà không ai muốn thực hiện là uống mỗi chai cách nhau 1 giờ. Quá liều lượng này thì lượng enzim trong gan không đủ sức chuyển hoá và thế là làm thương tổn đến gan và dần dần dẫn đến xơ gan. Từ xơ gan đến ung thư gan chỉ là một bước ngắn.

Người Việt Nam uống nhiều bia không đáng ngại, mà đáng ngại là số người uống nhiều bia chỉ là một bộ phận trong dân chúng, mà bộ phận này chưa bao giờ chỉ uống 1 chai bia trong vòng 1 giờ. Việc thương tổn dần dần đến gan là điều khó tránh khỏi. Người ta nguỵ biện là không say hoặc đã uống kèm thuốc bổ gan. Tất cả đều phản khoa học và tác hại đến gan khi uống nhiều bia trong vòng một giờ là điều khó tránh khỏi.

Chúng ta biết rằng bia là sản phẩm rất lâu đời và nổi tiếng ở Đức. Ngay từ thế kỷ 12, nước Đức đã bắt đầu sản xuất bia.

Sở dĩ bia Đức ngon là do nguyên liệu chủ yếu của bia phong phú, chất lượng tốt. Bang Bayern được mệnh danh là “thánh địa bia” sản xuất nhiều hạt cây hoa bia và đại mạch. Cây hoa bia còn gọi là cây hublông, là nguyên liệu chủ yếu để cất bia. Nó gồm hai loại: loại vị thơm và loại vị đắng. Hầu hết bia được cất trên thế giới đều sử dụng nguyên liệu chủ yếu này.

Theo thống kê, hiện nay diện tích trồng cây hoa bia lên tới hơn 100 ngàn ha, tổng sản lượng khoảng 700 ngàn tấn. Trong khi sản lượng hoa bia của Cộng hoà liên bang Đức vào khoảng 70 ngàn tấn chiếm khoảng 1/10 tổng sản lượng thế giới. Hoa bia của Đức ngoài cung cấp cho sản xuất bia trong nước, còn phần lớn là để xuất khẩu. Những thế kỷ trước, người Đức đã nghiên cứu trồng cây hoa bia nên sản lượng và chất lượng đều ở vị trí dẫn đầu thế giới. Điều này đã đặt nền móng tốt cho việc cất bia.

Đối với người Đức, bia không chỉ là thức uống lúc rảnh rỗi, lúc trà dư tửu hậu, mà họ còn dùng bia làm nước giải khát trong cuộc sống hàng ngày.

Vào những buổi chiều sau giờ tan sở, tại những quán rượu, dễ dàng bắt gặp những công chức nấn ná nơi đây, làm vài vại trước khi về nhà. Một trong những đặc trưng góp phần tạo nên “văn hóa bia” tại Đức là có thể uống đến say và sau đó vẫy taxi về nhà chứ hiếm khi lái xe trong tình trạng thiếu tỉnh táo.