Trong bối cảnh lượng gạo tiêu thụ tiếp tục sụt giảm, Chính phủ Nhật Bản đang đẩy mạnh sử dụng bột gạo trong chế biến thực phẩm và bánh kẹo nhằm mở rộng phương thức tiêu dùng lương thực chủ lực này.
Đầu tháng 7, Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản Nhật Bản (MAFF) tổ chức sự kiện giới thiệu các sản phẩm làm từ bột gạo với sự tham gia của 22 doanh nghiệp trên cả nước, trong đó có nhiều thương hiệu bánh kẹo phong cách phương Tây. Triển lãm trưng bày đa dạng sản phẩm như bánh quy, bánh cuộn baumkuchen, bánh brownie... với tỷ lệ bột gạo từ 10% đến 100%.
Nhật Bản khuyến khích sử dụng bột gạo trong chế biến thực phẩm nhằm đa dạng hóa cách tiêu thụ gạo. Ảnh: Inquier.net.
Một trong những điểm nhấn của sự kiện là món polvoron - bánh quy truyền thống của Tây Ban Nha - do Công ty Edelweiss (tỉnh Hyogo) chế biến từ bột gạo thay cho bột mì nướng. Theo đại diện doanh nghiệp, việc sử dụng bột gạo không chỉ giúp đơn giản hóa quy trình sản xuất mà còn tạo nên hương vị mang dấu ấn ẩm thực Nhật Bản.
Theo MAFF, nhu cầu bột gạo trên thế giới đang gia tăng nhờ đặc tính không chứa gluten, phù hợp với người dị ứng hoặc không dung nạp gluten. Tại sự kiện, các đầu bếp và doanh nghiệp cũng nhấn mạnh cần nâng cao nhận thức của người tiêu dùng về lợi ích sức khỏe cũng như những khác biệt giữa bột gạo và bột mì.
Bộ trưởng Nông nghiệp Nhật Bản Norikazu Suzuki đặt mục tiêu tăng gấp đôi nhu cầu tiêu thụ bột gạo trong nước, lên 118 triệu kg vào năm 2030 so với năm 2025. Ông kỳ vọng người tiêu dùng lựa chọn các sản phẩm từ bột gạo không chỉ để hỗ trợ nông nghiệp trong nước mà còn vì chất lượng và hương vị của sản phẩm.
Theo Tổ chức Hỗ trợ Cung ứng Gạo Ổn định, lượng gạo tiêu thụ bình quân đầu người tại Nhật Bản đã giảm 6,1%, xuống còn 4.435 gram/tháng trong năm tài chính kết thúc vào tháng 3/2026 - mức thấp nhất trong 7 năm qua.
