Mẫu vi cá mập giả do công dân gửi tới Nafiqad
Mới đây, Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm thủy sản (Nafiqad) thông qua hoạt động tiếp công dân (bà Nguyễn Thị Nhuận, địa chỉ: Nhân Chính, Hà Nội) đã nhận được đề nghị xác minh mẫu vi cá mập bị nghi ngờ giả do được người quen tặng với đặc tính cảm quan: Sợi vi cá trong suốt (không có vi sụn), có độ dẻo, dai tốt hơn bình thường; mùi tanh nhẹ; khi đốt có mùi khét của vật liệu nhựa dẻo…
Qua phân tích của Nafiqad cho thấy: Hàm lượng chất phosphorus tổng số trong mẫu nghi ngờ là 0% (trong khi theo số liệu của FAO, hàm lượng chất này trong vi cá mập thường phải lên tới 194 mg/100g); hàm lượng chất Nitrogen tổng số lên tới 34% (cao gấp 3 lần báo cáo đánh giá giá trị dinh dưỡng vi cá mập của 6 loài khác nhau là khoảng 14-14,6% của Viện Công nghệ sau thu hoạch Sri Lanka năm 2003).
Theo Nafiqad, kết quả này có thể kết luận, mẫu vi cá do người dân cung cấp là giả. Hiện Nafiqad đã thông báo kết quả này tới bà Nguyễn Thị Nhuận và đề nghị xác minh thêm.
Năm 2013, truyền thông Trung Quốc từng công bố việc cơ quan chức năng nước này phát hiện rất nhiều nhà hàng sử dụng vi cá làm bằng chất gelatin và chất dẻo tạo từ rong biển.
Chất này có giá rất rẻ, nhưng mỗi bát súp vây cá mập được bán ở nhiều nơi tại các nhà hàng sang trọng của Trung Quốc có giá lên tới 1.000 nhân dân tệ (tương đương 3 triệu đồng).
Giới chức nước này cũng lấy 10 mẫu súp vây cá để xét nghiệm ADN, nhưng kết quả chẳng phát hiện dấu vết nào của AND cá mập trong súp.
Đặc biệt, 1/3 số vây cá khô thu được có chứa hàm lượng cadmium và thủy ngân, đều là các kim loại nặng có thể gây chết người nếu hấp thụ với hàm lượng nhất định. Riêng thủy ngân có thể gây hại cho các bà mẹ mang thai và sự phát triển của hệ thần kinh của thai nhi…
