Những ngày cận Tết Nguyên đán 2026, không khí sản xuất tại Hợp tác xã (HTX) Kỳ Như, xã Thạnh Hòa, TP Cần Thơ trở nên tất bật hơn thường lệ. Từ khu vực tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế đến dây chuyền chế biến, đóng gói… tất cả đều vận hành liên tục để kịp cung ứng lượng lớn sản phẩm cá thát lát phục vụ thị trường Tết.
Công nhân Hợp tác xã Kỳ Như sơ chế, chế biến cá thát lát phục vụ thị trường Tết Nguyên đán 2026. Ảnh: Văn Vũ.
HTX Kỳ Như hiện có 56 thành viên, hoạt động theo chuỗi khép kín từ sản xuất con giống, cung cấp cá bố mẹ, nuôi thương phẩm đến chế biến và bao tiêu sản phẩm. Cá thát lát là mặt hàng chủ lực xuyên suốt trong toàn bộ quy trình sản xuất. Đến nay, HTX đã phát triển 14 sản phẩm chế biến từ cá thát lát như cá thát lát rút xương tẩm gia vị, bánh phồng cá thát lát, khổ qua rừng nhân chả cá, chả chiên, chả viên… Tất cả đều đạt chuẩn OCOP 4 sao, trong đó sản phẩm cá thát lát rút xương tẩm gia vị đạt OCOP 5 sao.
Theo bà Nguyễn Kim Thùy – Giám đốc HTX Kỳ Như, để chủ động nguồn hàng phục vụ Tết, đơn vị đã xây dựng kế hoạch từ đầu tháng 10. Hiện nay, mỗi ngày HTX sản xuất từ 5–7 tấn sản phẩm cung ứng ra thị trường. Sản lượng năm nay tương đối ổn định, tăng nhẹ so với năm trước, đáp ứng tốt nhu cầu tiêu dùng dịp cuối năm.
Cùng với việc tăng sản lượng, HTX đặc biệt chú trọng vấn đề an toàn thực phẩm. Từ khâu nuôi trồng, kỹ thuật được hướng dẫn chặt chẽ cho nông dân; trước khi thu hoạch đều kiểm mẫu nhằm đảm bảo nguyên liệu sạch mới đưa vào chế biến. Nhờ đó, các sản phẩm giữ được uy tín trên thị trường và ngày càng được người tiêu dùng tin tưởng.
Các sản phẩm cá thát lát của Hợp tác xã Kỳ Như đạt chứng nhận OCOP, được trưng bày phục vụ thị trường Tết 2026. Ảnh: Văn Vũ.
Không chỉ phục vụ thị trường miền Tây và TP Hồ Chí Minh, sản phẩm của HTX Kỳ Như hiện đã có mặt tại nhiều hệ thống siêu thị lớn như Mega Market, Bách Hóa Xanh, Co.opmart, siêu thị Tứ Sơn cùng các cửa hàng thực phẩm sạch và đại lý trên cả nước. Năm nay, HTX tiếp tục mở rộng thị trường phía Bắc, đặc biệt tại Hà Nội – nơi người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các sản phẩm chế biến từ cá thát lát. Song song đó, đơn vị cũng ghi nhận tín hiệu tích cực từ xuất khẩu, với khoảng 6 đơn hàng sang Hàn Quốc từ đầu năm, mỗi đơn từ 5–10 tấn.
Ở khu vực tiếp nhận nguyên liệu, anh Nguyễn Quốc Dũng, công nhân của HTX Kỳ Như cho biết, thời điểm cận Tết khối lượng công việc tăng rõ rệt. Công nhân phải làm việc liên tục theo từng công đoạn: đánh vảy, rửa sạch, chuyển sang bộ phận mổ nội tạng và vệ sinh cá trước khi đưa vào chế biến. Để kịp tiến độ đơn hàng, HTX bố trí tăng ca nhưng vẫn đảm bảo thời gian nghỉ ngơi, chế độ lương thưởng và bữa ăn cho người lao động.
Theo anh Dũng, HTX luôn quan tâm đời sống công nhân, từ việc sắp xếp chỗ ăn nghỉ hợp lý, đảm bảo an toàn lao động đến việc chi trả lương tăng ca đúng quy định. Dịp Tết, công nhân đều được nhận quà và tiền thưởng; người làm lâu năm được thưởng một tháng lương, người mới hoặc làm thời gian ngắn được thưởng theo mức phù hợp. Sự quan tâm này giúp người lao động thêm gắn bó, làm việc hăng say, góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất.
Nhân viên Hợp tác xã Kỳ Như đóng gói, bảo quản sản phẩm cá thát lát trước khi phân phối ra thị trường Tết 2026. Ảnh: Văn Vũ.
Hiện HTX tạo việc làm thường xuyên cho khoảng 40–50 lao động địa phương, với mức thu nhập từ 7–9 triệu đồng mỗi tháng. Không ít người ở xa hàng chục cây số vẫn gắn bó vì môi trường làm việc ổn định và có thu nhập tốt dịp cuối năm.
Trong bối cảnh giá cá nguyên liệu biến động, HTX vẫn duy trì hợp đồng bao tiêu với thành viên, giúp nông dân có lợi nhuận ổn định hơn so với bán tự do. Đây cũng là yếu tố quan trọng để duy trì vùng nuôi bền vững và chủ động nguồn cung cho sản xuất.
Tết Nguyên đán đang đến gần, những chuyến xe chở hàng liên tục rời xưởng, mang theo các sản phẩm cá thát lát đi khắp các tỉnh, thành. Không khí lao động khẩn trương, nhịp nhàng tại HTX Kỳ Như không chỉ phản ánh nhu cầu tiêu dùng tăng cao mà còn cho thấy sự chủ động của mô hình kinh tế hợp tác trong việc tổ chức sản xuất, tạo việc làm và nâng cao giá trị đặc sản địa phương.
