Cơ sở chế biến nem chua, giò chả Bình Sơn, ở thị trấn Phố Châu, huyện Hương Sơn là một trong những cơ sở đầu tiên ở Hà Tĩnh tiên phong tham gia Chương trình mỗi xã một sản phẩm (OCOP).
Năm 2019, sản phẩm nem chua Ý Bình được chứng nhận đạt chuẩn OCOP 3 sao và “trụ hạng”, công nhận lại vào năm 2023.
Theo chia sẻ của bà Lê Thị Bình, chủ cơ sở, khoảng 5 năm gần đây, sản phẩm của cơ sở không chỉ tiêu thụ mạnh tại Hà Tĩnh mà còn đi nhiều tỉnh, thành phố trên cả nước.
Dịp tết lượng hàng hóa sản xuất ra tăng gấp hàng chục lần so với ngày thường. Như dịp này, đến đầu tháng 12 âm lịch, cơ sở ngừng nhận đơn và đến hôm nay 27 Tết, hơn 10 công nhân vẫn đang phải làm xuyên đêm để trả đơn cho khách hàng.
“Tết 2024 chúng tôi sản xuất, cung ứng khoảng 3 vạn nem các loại (nem kẹp, nem trần, nem dê, nem cau) và 10 nghìn cây giò (giò bê, giò dăm bông, giò xông khói, giò lụa bò, giò lụa lợn) ra thị trường”, bà Bình thông tin.
Nguyên liệu bọc nem chua (lá chuối) được thu mua, tích trữ cách đây hơn một tháng.
Trong khuôn viên phòng làm nem, công nhân liền tay đóng gói hàng để kịp số lượng giao cho khách hàng dịp Tết.
Hệ thống máy móc chế biến nguyên liệu được đầu tư để giảm thiểu sức lao động.
Nem, giò được đóng gói, hút chân không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Hàng chục nghìn chiếc nem, giò các loại được chế biến từ những nguyên liệu tươi ngon, đã hoàn thành nhằm phục vụ người tiêu dùng.
