* Rộng đầu ra cho người chăn nuôi
Giám đốc Công ty Phương Khoa – Nguyễn Thanh Phương phút trải lòng với PV NNVN
Khó có ai tưởng tượng được ông chủ của các món dăm bông, thịt hun khói, xúc xích… làm từ thịt heo, bò, gà kiểu Nga mang thương hiệu “Misa” đang được phân phối độc quyền tại nhiều nhà hàng, khách sạn sang trọng tại Sài Gòn như Hoa Viên, Caraven, New World… lại xuất thân từ một anh thợ may. Anh là Nguyễn Thanh Phương – GĐ Cty TNHH Phương Khoa, trụ sở chính tại 40 Nguyễn An Ninh – TP Vũng Tàu. 
Lập nghiệp với... 80.000USD đi vay
Nói về cơ duyên với các món Nga của mình, Nguyễn Thanh Phương (SN 1963) bộc bạch: “Tôi xuất thân từ gia đình thuần nông ở Nam Định, sau đó đi xuất khẩu lao động bên Nga 7 năm trời. Tháng lương đầu tiên, tôi được người bạn dẫn vào một nhà hàng ăn xúc xích và thịt hun khói – món mà ở Việt Nam chưa từng nghe chứ đừng nói đến thưởng thức. Món ăn thật ngon, và lạ miệng khiến tôi cứ thòm thèm mãi, nhưng tìm hiểu kỹ ra thì đó cũng chỉ là thịt heo, bò, gà nhưng có khác là về gia vị, cách làm mà thôi”.
Thế là ngoài thời gian đi làm, Phương thường lân la đến các nhà hàng có tiếng để tìm hiểu về cách pha chế làm sao có được những món ăn hấp dẫn đó để khi về nước anh sẽ “du nhập” luôn về làm cho thiên hạ “lác mắt”. Cuối năm 1988, đầu năm 1989 Phương về Việt Nam, anh chọn TP Vũng Tàu làm nơi lập nghiệp bởi ở đây có nhiều người Nga sinh sống. Mới chân chân ướt chân ráo về nước vốn không có nên ước mơ mở quán chưa thành, hàng ngày Phương vẫn đi làm may gia công, tối đi phục vụ quán nhậu.
Làm bồi bàn gần một năm, cuối cùng anh cũng gom góp một chút vốn để mở quán ăn kiểu Nga với quy mô khiêm nhường. Do là “quán độc”, nhiều người Nga tìm được đúng món quê nhà đã ùn ùn kéo tới. Được đà Phương thuê mặt bằng để mở rộng quy mô quán. Là người đầu tiên bán thịt nướng kiểu Nga, và cơ hội tốt đã đến với anh khi vị đại diện lãnh sứ quán Nga tại TP Vũng Tàu – “ông Smaraep” thường xuyên tới quán thưởng thức món thịt nướng. Biết Phương giỏi tiếng Nga khi chuyển qua lĩnh vực khác, ông Smaraep mời làm phiên dịch.
Quá vui mừng với công việc mới, anh còn được ông Smaraep tư vấn muốn thành công với món Nga trên đất Việt thì phải có công nghệ, máy móc của Nga mới đạt chuẩn, chứ làm kiểu thủ công thì không thể tồn tại và phát triển được. Phương còn “choáng” hơn khi nghe ông này lẩm bẩm tính một lúc rồi phán: “Đúng 80.000 USD mới làm được, còn ít hơn thì đừng nghĩ tới”.
Thất bại là mẹ thành công
Mới nghe 80.000 USD thì Phương quá choáng vì đào đâu ra số tiền lớn vậy? Tuy nhiên cơ hội quá tuyệt vời đã đến với Phương khi được ông Smaraep sẵn sàng cho vay đúng số tiền đó. Không những thế, ông Smaraep có cậu em là chuyên viên thực phẩm hàng đầu tại Nga sang hỗ trợ Phương.
Với số tiền vay, Phương bắt tay ngay vào mua đất, làm nhà xưởng, còn ông Smaraep về Nga mua dây chuyền chế biến các loại thực phẩm “chuẩn Nga” gửi qua. Để thực hiện dự án này, hàng ngày anh còn được em trai ông Smaraep “chủ xị” về kỹ thuật. Toàn bộ máy móc với công suất trên 30 tấn thành phẩm/tháng đều hoàn toàn tự động, lại có người giỏi nghề hướng dẫn nên công việc rất thuận lợi. Tuy nhiên khi “giám đốc kỹ thuật” về nước, Phương bắt tay vào làm mẻ nào là hỏng mẻ đó, không một món nào ra hồn. Số tiền bán toàn bộ nhà xưởng vừa đủ 80.000USD để trả cho người bạn “tâm đầu ý hợp”.
| Phương cho biết, nguyên liệu anh nhập trực tiếp tại các lò mổ. "Để làm được những món ngon thì chúng tôi chỉ chọn thịt sơ chế đã lọc xương và lấy nạc và chỉ lấy những phần ngon nhất trên thân thể con heo"- Phương nói. Thời gian tới Cty Phương Khoa sẽ làm mọi cách hạ giá thành để mọi người dân đều có thể được thưởng thức những món ăn lạ được chế biến từ những con vật hết sức thân thuộc. |
Ngoài ra, Phương còn ký hợp đồng cung cấp cho khoảng 8.000 người làm việc ở liên doanh dầu khí. Sau đó, liên doanh giảm biên chế, lao động của Nga về nước nhiều khiến “mối ruột” rỗng dần. Nhờ tư duy nhanh nhạy anh đem sản phẩm đến các nhà hàng lớn như Hoa Viên (Mạc Đĩnh Chi, Q.3), Caraven, New World…tiếp thị. Phương còn đi Nha Trang, Đà Nẵng, Hà Nội, Cần Thơ, Kiên Giang…phát triển thị trường. Đầu năm 2006 Phương quyết định xây nhà xưởng mới, thành lập Cty TNHH Phương Khoa, toàn bộ sản phẩm có lôgô “Misa” để tránh bị làm giả, làm nhái đồng thời Phương mua lại toàn bộ hệ thống máy móc tự động chế biến thực phẩm mà trước đó anh đã bán.
