Những năm gần đây, các xã ven đô TP Hà Tĩnh phát triển mạnh nghề trồng sen lấy lá, đài, hạt sen, ngó sen…
Thời điểm này đang chính vụ thu hoạch ngó sen. Đây là phần non nhất của cọng lá sen, nằm sát gốc của cây sen. Khi những lá sen non vừa mọc và nổi lên trên mặt nước, lá vẫn còn cuốn lại thành một vòng, người dân sẽ dùng tay nhổ ngó từ lớp bùn dưới gốc sen.
Để lấy được ngó sen, nông dân phải dầm mình hàng giờ đồng hồ dưới bùn sình.
Trong tiết trời nắng nóng, từ 6h sáng, vợ chồng ông Nguyễn Duy Đại, trú thôn Đoài Thịnh, xã Thạch Trung đã phải tranh thủ xuống đầm khai thác ngó và kết thúc buổi làm việc lúc 9 - 10h.
Ông Đại phải mò mẫm trong bùn, lần tay vuốt từng cọng ngó nằm sâu dưới bùn khoảng 20-30cm rồi kéo lên mặt nước.
“Sen có nhiều gai nên dễ gây trầy xước tay chân. Lấy ngó sen đòi hỏi cẩn thận vì không khéo sẽ làm hư gãy các thân khác”, ông Nguyễn Duy Đại chia sẻ.
Năm 2023, ông Đại thuê lại đất ruộng bỏ hoang của nhiều hộ dân trong thôn để trồng sen. Thời điểm đó, người đàn ông trồng hơn 1ha sen cao sản với tổng chi phí đầu tư, cải tạo đất khoảng 80 triệu đồng. Đến nay, tổng diện tích mở rộng lên hơn 2ha.
Bình quân mỗi ngày, gia đình ông Đại thu hoạch từ 6-15kg ngó sen. Bán với giá 65.000đ/kg, ước thu nhập đạt 400 ngàn đến gần 1 triệu đồng/ngày, cao gấp nhiều lần so với trồng lúa.
Hoa sen cũng đem lại nguồn thu khá lớn cho nông dân TP Hà Tĩnh. Đồng thời, tạo cảnh quan trong lành, bắt mắt phục vụ khai thác du lịch sinh thái.
Tất cả sản phẩm từ cây sen sản xuất ra đều được hợp tác xã trên địa bàn bao tiêu phục vụ chế biến sâu.
Theo Đông y, ngó sen có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng thanh nhiệt, thải độc, lọc máu, làm sạch đường ruột, trị hôi miệng, nghẹt mũi, xuất huyết sau sinh… Thường xuyên dùng loại thực phẩm này sẽ giúp bổ máu, bảo vệ hệ tiêu hóa hiệu quả, rất tốt cho cơ thể. Ngó sen có thể chế biến thành các món như nộm, xào, nấu canh.
