Bắt đầu từ mùng 6 tháng Giêng trở đi, những con đường ở Bình Dương lại rộn ràng bước chân du khách hành hương. Dọc theo các tuyến đường như Hùng Vương, Nguyễn Trãi, Thầy Giáo Chương, những quầy bánh cốm ngò của người Hoa luôn tấp nập người ghé thăm. Món bánh đặc biệt này chỉ xuất hiện trong khoảng thời gian từ mùng 6 đến ngày 16 tháng Giêng âm lịch, như một nét đặc trưng chỉ có ở mùa lễ hội.

Cốm ngò là món bánh đặc biệt của cộng đồng người Hoa ở khu vực miền Đông Nam Bộ, trong đó có Bình Dương.

Bà Hoàng Thị Huệ, một du khách đến từ TP. Thủ Đức (TP.HCM), hào hứng kể lại: "Sau khi viếng miếu Bà, tôi dẫn con trai ghé vào một quầy bánh cốm ngò để xem cách người thợ chế biến. Nhìn đôi tay thoăn thoắt trộn, ép và tạo hình, tôi cảm nhận được sự tinh tế trong từng công đoạn. Khi nếm thử, vị giòn rụm, ngọt dịu quyện cùng hương ngò rí thực sự làm tôi bất ngờ và thích thú."

Để có được những mẻ bánh cốm ngò đạt chuẩn, người thợ phải dày công chuẩn bị từ khâu chọn nguyên liệu. Anh Trương Văn Nhân, một thợ làm bánh cốm ngò tại Bình Dương, chia sẻ: "Mỗi sợi mì được chiên giòn vàng đều, sau đó hòa quyện với vị ngọt dịu của đường thốt nốt và mạch nha. Công đoạn ép bánh đòi hỏi sự khéo léo, sao cho bánh có độ kết dính vừa phải nhưng vẫn giữ được độ giòn tan. Cuối cùng, ngò rí được rắc lên, tạo nên nét đặc trưng không lẫn vào đâu được."

Theo chủ tiệm bánh cốm ngò, mỗi năm sau Tết Nguyên đán, tiệm từ TP.HCM lại đưa thợ lên Bình Dương để chế biến bánh phục vụ du khách. Từng chiếc bánh ra lò không chỉ là thành phẩm của sự khéo léo, mà còn là niềm tự hào của những người gìn giữ tinh hoa ẩm thực truyền thống.

Cốm ngò không chỉ đơn thuần là một món bánh, mà còn là biểu tượng của sự gắn kết, của hương vị truyền thống lưu giữ qua bao thế hệ. Màu xanh tươi của lá ngò điểm xuyết trên nền cốm vàng sậm không chỉ thu hút ánh nhìn mà còn khơi gợi sự tò mò về hương vị độc đáo của nó.

Hương vị giòn tan, thơm lừng của bánh không chỉ làm ấm lòng thực khách, mà còn khơi dậy những ký ức đẹp về mùa lễ hội rộn ràng.

Anh Nguyễn Tuấn Kiệt, một du khách từ TP. Dĩ An (Bình Dương), chia sẻ: "Năm nào tôi cũng tìm mua vài hộp bánh cốm ngò sau khi đi chùa. Đây là một món quà ý nghĩa để biếu người thân. Cái hay của bánh cốm ngò là không quá ngọt, không quá béo, ăn một lần là nhớ mãi không quên."

Bánh cốm ngò không đơn thuần là một món ăn, mà còn là biểu tượng của sự gắn kết, của ký ức tuổi thơ và của những giá trị văn hóa cần được lưu truyền mãi về sau.

Trần Phi