Không chỉ là nơi để thưởng thức món ngon, đây còn là “sân khấu” nơi những nghệ nhân nông sản và ẩm thực Việt cùng kể câu chuyện về văn hóa, nghề truyền thống và tinh hoa từ chính những sản vật của đất nước.

Khi trời vừa ngả chiều, mùi thơm của bánh xèo vàng giòn, bánh cuốn nóng hổi, bánh chưng xanh rờn hay phở bò đậm đà lan tỏa khắp khuôn viên. Tiếng lạch cạch của dao thớt, tiếng xèo xèo của chảo dầu và tiếng cười nói rộn ràng của khách tham quan hòa vào nhau, tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực sống động, vừa dân dã vừa tinh tế.

Mỗi gian hàng là một lát cắt nhỏ trong bức tranh ẩm thực Việt, nối dài từ đồng bằng sông Cửu Long tới miền trung du Bắc Bộ.

Một trong trong những trải nghiệm ấn tượng nhất phải kể đến bánh xèo miền Tây do nghệ nhân Trần Nhật Trường biểu diễn. Với chiếc trụ xoay 10 khuôn hoạt động nhịp nhàng, quầy bánh của ông Trường gần như không ngơi nghỉ: từng chiếc bánh xèo mỏng, giòn, vàng ruộm, nhân tôm thịt dậy mùi béo ngậy lần lượt ra đời chỉ trong vài phút.

Nhiều người say sưa đứng xem như thưởng thức một tiết mục nghệ thuật, máy ảnh và điện thoại luôn chĩa về hướng người nghệ nhân. “Nhìn bánh xoay tròn, nghe tiếng xèo xèo, cảm giác vừa ngon vừa vui mắt”, một vị khách nói, tay vẫn cầm chiếc bánh nóng hổi vừa ra lò.

Ngay cạnh đó, gian hàng phở Ngọc Vượng mang đến hương vị đặc trưng của phở bò Nam Định, nơi đồng bằng Bắc Bộ khiến nhiều người xếp hàng dài chờ đợi. Nồi nước dùng trong veo, thơm ngọt từ xương bò hầm kỹ, thịt gầu vừa mềm vừa ngậy, bánh phở được thái điêu luyện - một cân bánh thái tay làm được đúng sáu bát phở.

Người đầu bếp vừa thao tác nhanh, vừa trò chuyện vui vẻ khiến thực khách cảm giác như đang ngồi giữa một quán phở nhỏ thân thuộc trên phố Huỳnh Thúc Kháng.

Không gian lễ hội như được nhuốm sắc Tết khi bánh chưng Bờ Đậu (Thái Nguyên) hiện diện. Những nghệ nhân với đôi tay thoăn thoắt gấp lá dong, đong gạo nếp, buộc lạt tre khéo léo, tạo nên những chiếc bánh vuông vức, xanh mướt.

Gian hàng nhỏ nhưng luôn có đông người đứng xem, nhiều người tỏ ra tiếc nuối vì bánh chưa kịp chín để thưởng thức ngay tại chỗ. Một số vị khách còn xin số điện thoại nghệ nhân để đặt bánh mang về, như háo hức mong chờ chút hương vị Tết trong lòng lễ hội.

Bên cạnh đó, bánh cuốn Nguyễn Bỉnh Khiêm (Hà Nội) cũng là gian hàng không khi nào vắng khách. Chỉ với một nồi tráng nhỏ, muôi bột và bàn tre, bà chủ Nguyễn Hồng Quang khéo léo tráng từng lớp bánh mỏng tang, cuộn nhân nóng hổi rồi cắt gọn ra đĩa.

Mùi thơm của hành phi, chả quế hòa quyện cùng nước mắm tỏi ớt khiến nhiều người vừa ăn vừa xuýt xoa. “Đơn giản mà tinh tế, đúng là hương vị Hà Nội xưa”, một người tham gia trải nghiệm nhận xét.

Nếu món bánh cuốn đem đến sự mềm mại, tinh tế, thì chả mực giã tay Quảng Ninh lại khuấy động không khí bằng âm thanh và hương vị đặc trưng. Những miếng chả mực được nặn đều tay rồi chiên vàng ươm, thơm nức mũi. Xôi trắng dẻo quện cùng chả mực giòn dai đã khiến không ít thực khách quay lại gian hàng lần hai.

Ở góc khác, rượu dân tộc với những ché rượu cần, hũ rượu men lá làm say lòng người. Vị cay nồng lan tỏa nơi đầu lưỡi, mùi hương men rừng phảng phất khiến nhiều người như được đưa về những phiên chợ vùng cao.

Còn gian hàng thịt chế biến của CP lại mang đến sắc thái hiện đại hơn - những sản phẩm xúc xích, thịt viên sốt lần lượt “lên kệ”, tô vẽ nên hình ảnh nông nghiệp Việt Nam đang hội nhập với tiêu chuẩn công nghiệp và an toàn thực phẩm cao.

Không chỉ vị giác được đánh thức, mà cả thị giác và xúc giác cũng được trải nghiệm trọn vẹn. Từng gian hàng là một “tác phẩm” trình bày công phu: lá dong xanh, nồi đồng, chảo gang, thúng tre, mẹt nứa… tất cả tạo nên một không gian vừa mộc mạc vừa nghệ thuật.

Dưới ánh đèn buổi tối, màu vàng của bánh xèo, màu xanh của bánh chưng, sắc đỏ của ớt, tím của hành phi và trắng ngà của phở tạo nên bức tranh rực rỡ, gợi nhắc tinh thần “ẩm thực là văn hóa”.

Gian hàng ẩm thực của Bộ Nông nghiệp và Môi trường vì thế không chỉ là nơi trưng bày món ngon, mà còn là lời tri ân dành cho người nông dân - những người đã làm nên hạt gạo, con tôm … sống hàng triệu người Việt.

Ở đó, ẩm thực không chỉ được thưởng thức bằng vị giác, mà còn bằng sự tự hào và tình yêu dành cho nông nghiệp Việt Nam - nền tảng nuôi dưỡng đất nước suốt 80 năm qua và vẫn đang vững vàng tiến bước trong thời kỳ mới.

Bảo Thắng - Linh Linh