Kính chào quý vị! Quý vị đang theo dõi chuyên mục sức khoẻ của Nông nghiệp và Môi trường Radio. Thưa quý vị, thời gian qua, trên mạng Internet xuất hiện thông tin ăn cá rô phi dễ tích tụ kim loại nặng và vi khuẩn vì cá rô được nuôi trong môi trường ao tù, nước bẩn. Nên cá rô phi có thể nhiễm kim loại nặng như asen, sắt, chì, thủy ngân… đây đều là những kim loại gây hại cho sức khỏe nhất là gan và thận. Nên khi ăn vào sẽ không tốt cho cơ thể. Thông tin trên khiến nhiều người – đặc biệt là các bà nội trợ, hoang mang và lo ngại.

Chuyên mục sức khoẻ

Chị Nguyễn Thùy Linh (Cầu Giấy  - Hà Nội) cho biết, từ trước gia đình chị hay ăn loại cá này vì giá thành rẻ mà dễ chế biến. Tuy nhiên, trước thông tin về cá rô phi được lan truyền trên mạng, chị khá hoang mang

Trích phỏng vấn chị Nguyễn Thuỳ Linh: Tôi cũng thấy khá bất ngờ trước thông tin đọc được gần đây. Mặc dù không tin lắm vì cũng có nhiều thông tin trái chiều, tuy nhiên, để cho yên tâm thì tuần rồi tôi cũng tạm thời chuyển sang dùng một số loại cá khác.

Cũng như chị Linh, khá nhiều bà nội trợ tỏ ra bất ngờ khi loại thực phẩm vốn được xem là ngon – bổ  - rẻ như cá rô phi bị “gắn mác” thuốc độc

Phỏng vấn unket:

• Tôi cũng không rõ thực hư thế nào, chỉ thấy tự dưng mọi người bảo ăn cá rô phi nguy hiểm lắm, dễ nhiễm độc
• Lúc đầu tôi cũng khá lo lắng. Tuy nhiên, sau khi tìm hiểu kỹ thì tôi thấy vấn đề vẫn là nguồn gốc cá. Nếu cá được nuôi trong môi trường đảm bảo thì chắc không có vấn đề gì.
• Tự dưng dạo này đi chợ thấy không chỉ rô phi mà nhiều loại cá khác hình như cũng bị “hắt hủi”… kể cũng lạ, thông tin thì chưa có gì rõ ràng, lan truyền lung tung mà các bà nội trợ đã hoang mang như thế rồi.

Trong khi các bà nội trợ hoang mang, tiểu thương ế ẩm thì người nông dân lãnh đủ hậu quả.

Vậy, thực hư câu chuyện về cá rô phi là như thế nào?

Thực tế cho thấy, cá rô phi hiện được nuôi ở rất nhiều quốc gia. Đây là loài cá dễ nuôi, không ngại sống chen chúc, lớn nhanh và chi phí thức ăn thấp.

Theo tiến sĩ Lê Thanh Lựu - Giám đốc Trung tâm Hợp tác quốc tế nuôi trồng và khai thác thủy sản bềnvững thì cá rô phi là mặt hàng chủ lực của nhiều quốc gia. Nhiều nước trên thế giới, người dân thích ăn cá rô phi chỉ sau cá hồi. Về dinh dưỡng, cá rô phi nuôi tự nhiên hay nuôi công nghiệp đều rất tốt cho sức khỏe vì lượng protein, omega 3 cao rất có lợi cho người bị tim, hen suyễn. Tại Việt Nam, cá rô phi được xác định là mặt hàng chủ lực chỉ sau con tôm và cá tra.

Cá rô phi không ‘độc’ như lời đồn

Các chuyên gia cũng khẳng định, những lợi ích dinh dưỡng và nguy cơ của cá rô phi với sức khỏe người tiêu dùng phụ thuộc phần lớn vào sự khác biệt trong phương pháp nuôi. nội trợ

Vậy thì, tại sao lại có tin đồn cho rằng rô phi là loài thực phẩm “thuốc độc”, rằng có thuốc trừ sâu trong thành phần thức ăn của loài cá này hay việc ăn cá rô phi làm trầm trọng thêm bệnh hen suyễn, bệnh tim và viêm khớp? Nhằm mang lại câu trả lời chính xác cho những câu hỏi trên, chúng tôi đã có cuộc trờ chuyện cùng chuyên gia công nghệ thực phẩm PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội). Mời quý vị và các bạn cùng lắng nghe

Trò chuyện với PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội)

• Xin kính chào PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cảm ơn ông đã dành thời gian cho chương trình. Thưa ông, ông có thể chia sẻ nhiều hơn về giá trị dinh dưỡng của cá nói chung, cá rô phi nói riêng?
• Thời gian này, nhiều bà nội trợ tỏ ra lo lắng trước thông tin ăn cá rô phi có thể nhiễm độc, và rằng loại cá này có nguy cơ mắc “nhiễm độc” cao hơn các loại thuỷ sản khác. Ông đánh giá sao về điều này?
• Cũng có ý kiến khác xung quanh loại thực phẩm này. Chẳng hạn như tỷ lệ Omega-6 trong thịt rô phi cao hơn cá biển béo nên nếu ăn nhiều cá rô phi có thể gây viêm mạn tính cho gan, thận, nhất là với thói quen tiêu dùng nhiều thịt đỏ và dầu thực vật. Ông đánh giá sao về ý kiến này?
• Như ông vừa chia sẻ thì rõ ràng cá rô phi hay bất kỳ loại cá nào nếu nuôi trong môi trường ô nhiễm thì đều có nguy cơ nhiễm độc, nhưng đó là vấn đề môi trường, không phải bản thân con cá. Vậy thì, dưới góc độ của nhà khoa học thực phẩm, theo ông, các bà nội trợ cần làm gì để không lãng phí loại thực phẩm “ngon – bổ - rẻ” như cá rô phi?
• Một lần nữa, xin được cảm ơn ông về những chia sẻ hữu ích vừa rồi

Ngoài ra, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng chia sẻ, các bà nội trợ khi mua thịt cá rô phi ở dạng phi lê đông lạnh thì nên đọc kỹ nhãn, ưu tiên những nhà cung cấp uy tín.

Bên cạnh đó, người mua cũng cần phân biệt rõ cá rô phi với cá rô đồng. Cá rô đồng là loài khác, khó nuôi nên giá bán cao. Chính vì thế, người tiêu dùng không nên so sánh cá rô phi với rô phi thường rồi dẫn đến đánh giá lệch. PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng khẳng định: Rô phi rẻ không đồng nghĩa kém an toàn hay kém dinh dưỡng.

Và đến đây thì thời lượng dành cho chương trình cũng đã hết, cảm ơn quý vị đã dành thời gian theo dõi. Kính choà và hẹn gặp lại trong các chương trình sau.