Năm 2025, Lào Cai tiếp tục duy trì diện tích ớt toàn tỉnh trên 585ha, sản lượng đạt 2.930 tấn, trồng chủ yếu tại huyện Mường Khương, Bắc Hà, Bát Xát, Si Ma Cai và thị xã Sa Pa. Các giống ớt chủ yếu là ớt địa phương, ớt chỉ thiên, ớt trung đoàn... Giá ớt chỉ thiên đang được các hợp tác xã thu mua ở mức 13 - 15 nghìn đồng/kg, ớt bản địa giá trung bình khoảng 20 - 25 nghìn đồng/kg.
Một số hợp tác xã, cơ sở chế biến tại Lào Cai đã đầu tư dây chuyền chế biến các sản phẩm từ quả ớt đặc sản của địa phương. Ảnh: Lưu Hòa.
Hiện trên địa bàn tỉnh có Hợp tác xã Châu Thịnh Phong, Hợp tác xã Hoa Lợi đã đầu tư máy móc thiết bị, nhà xưởng để sản xuất tương ớt nhằm tiêu thụ quả ớt tươi cho bà con. Sản phẩm tương ớt của các hợp tác xã được tiêu thụ chủ yếu tại thị trường Hà Nội và các tỉnh, thành phố khác trong cả nước. Bên cạnh kênh tiêu thụ truyền thống, các hợp tác xã còn xây dựng gian hàng trên các sàn thương mại điện tử. Ngoài ra còn có nhiều cơ sở tư nhân tự thu mua ớt của bà con để sản xuất tương ớt phục vụ nhu cầu trong tỉnh.
Năm 2025, Lào Cai tiếp tục duy trì hoạt động của các cơ sở chế biến ớt hiện có, đồng thời đẩy mạnh thu hút doanh nghiệp có đủ năng lực liên kết sản xuất, chế biến, tiêu thụ ớt bền vững tại các huyện Mường Khương, Bắc Hà, Si Ma Cai.
Bên cạnh đó, đẩy mạnh xúc tiến thương mại, mở rộng thị trường, thực hiện liên kết giữa doanh nghiệp, hợp tác xã chế biến ớt với nông dân nhằm đảm bảo sự ổn định, đủ nguyên liệu cho chế biến.
