Những sản phẩm OCOP mới của Ứng Hòa

Trước đó, anh Lương Tiến Mạnh từng giới thiệu sản phẩm chả vịt Vân Đình và được nguyên Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp-PTNT Lê Minh Hoan tại hội nghị Chương trình 04 của Hà Nội ngợi khen rằng: “Có bốn nấc thang giá trị của nền kinh tế mà tôi lấy luôn con vịt cỏ Vân Đình làm ví dụ cho dễ hiểu. Nếu chúng ta nuôi con vịt rồi bán đó là bán sản phẩm thông thường, bán thô chứ chưa tạo ra giá trị gia tăng, đó là nấc thang thứ nhất. Nấc thang thứ hai là làm ra được sản phẩm từ con vịt cỏ Vân Đình như món chả vịt. Nấc thang thứ ba, cũng là vịt cỏ Vân Đình, sau khi chế biến, làm thương hiệu, công nhận OCOP thì bán qua sàn thương mại điện tử để đưa đến các siêu thị, hệ thống phân phối. Nấc thang thứ tư là bán sự trải nghiệm mới làm ra giá trị cao”.

Anh Mạnh kể, quê mình ở Vân Đình vốn nổi tiếng cháo vịt, nhưng nghề giò chả còn có từ thời xa xưa hơn nữa. Giai đoạn Covid 19 phải giãn cách, ngồi lì ở nhà tanh mới nảy ra ý tưởng, kết hợp giữa đặc sản nổi tiếng là vịt và giò, chả. Nghĩ là làm, anh pha trộn thịt vịt và thịt lợn (để tạo độ dẻo) rồi đem lên hấp. Những mẻ đầu, lúc bở, lúc dính chứ không giòn, ăn cứ như thịt xay khiến cho anh cứ trăn trở và buồn mãi. Không dễ dàng bỏ cuộc, anh vẫn kiên trì cứ vài ngày lại thay đổi công thức, làm một mẻ mới.

Sau 3 tháng thử nghiệm, mất cỡ 10 triệu tiền nguyên liệu thì một buổi cho ra mẻ chả vịt khá ưng ý rồi nhờ mọi người dùng thử, góp ý để sửa dần. Cứ thế dần dần anh đã chinh phục được người ăn bởi độ sần sật của miếng chả vịt cũng như mùi vị thơm ngon của nó. Sản phẩm chả vịt bán rất chạy và được công nhận OCOP. Lần tham gia phân hạng OCOP này anh lại giới thiệu chả sụn và vịt ủ xì dầu Thúy Mạnh-những sản phẩm mới thử nghiệm sau bao tháng ngày ấp ủ của mình.

Ông Nguyễn Văn Định - Phó Chủ tịch UBND huyện Ứng Hòa cho biết các thành viên Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm Chương trình mỗi xã một sản phẩm OCOP dựa trên những tiêu chí cụ thể để đánh giá, phân hạng một cách khách quan nhất, từ đó thúc đẩy gia tăng giá trị cho chúng, định vị được thương hiệu trên thị trường. Ông mong rằng trong thời gian tới các địa phương và các chủ thể tiếp tục phối hợp với các phòng chuyên môn để đưa ra nhiều các sản phẩm OCOP hơn nữa. Song song với đó, tiếp tục đổi mới cách thức quảng bá, mở rộng quy mô sản xuất, nâng cao chất lượng, đảm bảo số lượng nhằm phát huy tốt nhất các sản phẩm truyền thống có lợi thế ở khu vực nông thôn, góp phần tái cơ cấu kinh tế nông nghiệp thành công.

Có 5 chủ thể với 10 sản phẩm tham gia đánh giá, phân hạng OCOP đợt này trong đó có 3 chủ thể là hợp tác xã, 2 chủ thể là hộ kinh doanh. Danh sách cụ thể bao gồm: Hợp tác xã Sản xuất kinh doanh dịch vụ cây ăn quả Dư Xá (ở xã Thái Hòa) với 2 sản phẩm ổi và hồng xiêm; Hợp tác xã Nông nghiệp và Du lịch trải nghiệm Ứng Hòa  (ở xã Cao Sơn Tiến) với 4 sản phẩm: Chả vịt, chả chân vịt, giò lụa, gà ủ muối hoa tiêu…;hộ kinh doanh Lương Tiến Mạnh (ở xã Vân Đình) với sản phẩm chả sụn và vịt ủ xì dầu Thúy Mạnh; hộ kinh doanh Vũ Văn Hổ (ở xã Hoa Viên) với sản phẩm trứng gà trắng.

Bà Trần Thị Vân Anh- Giám đốc Công ty cổ phần Sông Đà Kinh Bắc-đơn vị quen thuộc chuyên làm nhiệm vụ tư vấn, hỗ trợ các chủ thể trong việc tham gia chương trình OCOP cho biết 10 sản phẩm lần này đều là những nông sản, đặc sảnthế mạnh của huyện Ứng Hòa mà nhất là các loại  chả vịt, chả chân vịt, vịt ủ xì dầu. Từ những nguồn nguyên liệu sẵn có, được quy chuẩn hóa, các chủ thể đã sáng tạo ra nhiều sản phẩm chế biến đa dạng, thơm ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm. Ngoài những sản phẩm vịt thì OCOP lần này của Ứng Hòa còn có các sản phẩm như ổi, hồng xiêm của Hợp tác xã Sản xuất kinh doanh dịch vụ cây ăn quả Dư Xá sản xuất theo tiêu chuẩn ViepGAP vừa đáp ứng yêu cầu an toàn thực phẩm không có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vừa có mẫu mã đẹp, chất lượng cao bởi nhiều dinh dưỡng; sản phẩm kết hợp giữa nông nghiệp và du lịch của Hợp tác xã Nông nghiệp và Du lịch trải nghiệm Ứng Hoà vừa tận dụng thế mạnh nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương vừa áp dụng công nghệ quản lý tiên tiến ISO 22000 vào sản xuất nhằm nâng cao chất lượng, gia tăng giá trị…

Tất cả những sản phẩm ấy đều được Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP huyện Ứng Hòa thống nhất xếp hạng OCOP 3 sao. Nhiều chủ thể cho biết, trong tương lai gần sẽ gửi sản phẩm đi tham dự OCOP cấp thành phố để được nâng hạng, thêm sao, xây dựng thương hiệu và đưa lên sàn thương mại.

“Bài viết có sự phối hợp của Văn phòng Điều phối Chương trình xây dựng NTM TP Hà Nội”.