Làng cá nướng Thạch Kim, xã Lộc Hà, tỉnh Hà Tĩnh từ lâu đã nổi tiếng với sản phẩm cá nướng thơm lừng, mang đậm hương vị vùng biển Cửa Sót.
Toàn xã có khoảng 40 hộ dân mưu sinh bằng nghề truyền thống này.
Bà Trần Thị Lài, thôn Long Hải - người có hơn chục năm hành nghề nướng cá cho biết, nghề nướng cá không mất sức lao động nhưng liền tay và thường xuyên tiếp xúc với khói và bụi than nên khá ảnh hưởng sức khoẻ.
Mặc dù vậy, gia đình bà vẫn bám trụ vì nghề này đem lại thu nhập ổn định, giúp bà nuôi các con ăn học, trưởng thành.
“Bình thường mỗi ngày tôi nướng khoảng 50 - 70kg cá, nhưng dịp trước và sau Tết, lượng hàng tăng đột biến, có ngày phải làm từ 150 - 200kg cá, buộc cả nhà thức trắng đêm, thay nhau canh lửa”, bà Lài chia sẻ.
Vừa nhanh tay lật mẻ cá thu vàng ươm, vừa quệt vội những giọt mồ hôi trên trán, bà Lương Thị Lý, thôn Long Hải cho hay, bình quân mỗi ngày bà kiếm được hơn 500.000 đồng từ nghề nướng cá. Vào những dịp lễ, Tết, đơn hàng nhiều hơn nên lợi nhuận có ngày lên tiền triệu, bà con rất phấn khởi.
Nguồn cá được bà con hành nghề thu mua ngay tại cảng Cửa Sót, sau đó làm sạch, nướng trên than củi.
Cá không tẩm ướp nên giữ được hương vị nguyên vẹn, thơm ngon.
Nghề nướng cá tuy không đòi hỏi quá nhiều kỹ năng, song người nướng phải có kinh nghiệm giữ mức than vừa phải, lật trở đều tay để tránh thịt cá bị cháy.
Cá sau khi nướng xong được đem đến các chợ đầu mối trong tỉnh cung ứng cho người tiêu dùng. Hoặc cấp đông, hút chân không, đóng vào thùng xốp gửi đi các tỉnh, thành trên cả nước.
