Xây 'lá chắn' an toàn thực phẩm từ cách tiếp cận Một sức khỏe

Xây lá chắn an toàn thực phẩm từ cách tiếp cận Một sức khỏe

Giữa nhịp sống sôi động của những khu chợ truyền thống, nơi mỗi ngày cung cấp thực phẩm cho hàng nghìn gia đình, câu chuyện an toàn thực phẩm đang dần được nhìn nhận theo một cách khác – không còn là yêu cầu của riêng cơ quan quản lý, mà trở thành mối quan tâm chung của cả người bán và người tiêu dùng.

Tại Thái Nguyên, phần lớn nguồn thực phẩm phục vụ đời sống vẫn được phân phối qua hệ thống chợ truyền thống. Chính vì vậy, mỗi thay đổi trong nhận thức và hành động ở những nơi này đều tạo ra tác động trực tiếp tới chất lượng bữa ăn của người dân.

Hơn 30 năm gắn bó với nghề kinh doanh thịt lợn tại chợ Đồng Quang, bà Nguyễn Thị Thanh Huyền là người chứng kiến rõ những đổi thay ấy. Nếu trước đây yếu tố tươi ngon thường là tiêu chí hàng đầu thì nay, người mua ngày càng quan tâm đến nguồn gốc xuất xứ, kiểm dịch và độ an toàn của sản phẩm.

Sự thay đổi từ thị trường cũng đặt ra yêu cầu mới với người bán: muốn giữ khách hàng, trước hết phải giữ được niềm tin.

Bà NGUYỄN THỊ THANH HUYỀN

Tiểu thương chợ Đồng Quang, Thái Nguyên

Tại Thái Nguyên, Viện Nghiên cứu Chăn nuôi Quốc tế, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc, Tổ chức Y tế Thế giới, Viện Mê Kông, Viện Sức khỏe Môi trường và Phát triển Bền vững, Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên và các đối tác phối hợp tổ chức chuỗi hoạt động hưởng ứng Ngày An toàn Thực phẩm Thế giới 2026 thông qua sáng kiến truyền thông.

Với chủ đề “Từ gánh nặng đến giải pháp – thực phẩm an toàn khắp mọi nơi”, chiến dịch truyềnthông nhằm thúc đẩy cách tiếp cận “Một sức khỏe” và giới thiệu những sáng kiến thiết thực có thể giúp giảm thiểu các nguy cơ mất an toàn thực phẩm tại Việt Nam.

Theo cách tiếp cận “Một sức khỏe”, sức khỏe con người, động vật và môi trường là những mắt xích có liên hệ chặt chẽ với nhau. Khi kiểm soát tốt từ khâu chăn nuôi, giết mổ, chế biến đến tiêu dùng, nguy cơ mất an toàn thực phẩm và dịch bệnh lây truyền từ động vật sang người cũng sẽ được giảm thiểu.

Với định hướng đó, Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên đã đưa tiếp cận Một sức khỏe vào hoạt động đào tạo trong nhiều năm qua, hình thành tư duy quản lý sức khỏe theo chuỗi cho thế hệ nhân lực tương lai.

Bà PHAN THỊ HỒNG PHÚC

Phó Hiệu trưởng Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên

Từ những thay đổi nhỏ trong lựa chọn của người bán, đến những cách tiếp cận mang tính hệ thống trong đào tạo và quản lý, câu chuyện an toàn thực phẩm đang dần chuyển từ xử lý hậu quả sang phòng ngừa từ gốc. Và mỗi mắt xích vận hành đúng trách nhiệm của mình sẽ góp phần tạo nên một chuỗi thực phẩm an toàn hơn cho cộng đồng.