Từ ý tưởng khởi nghiệp với món ốc gác bếp, một người dân Đồng Tháp đã nâng tầm đặc sản quê hương, tạo sản phẩm giá trị cao, mở hướng triển kinh tế nông thôn.
Từ một lần tình cờ phát hiện những con ốc vẫn còn sống sau nhiều tháng nằm trong góc bếp, anh Lê Hồng Lâm, phường Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp đã nảy ra ý tưởng khôi phục món ốc gác bếp truyền thống. Sau nhiều năm nghiên cứu và thử nghiệm, ý tưởng ấy đã trở thành một mô hình khởi nghiệp độc đáo, góp phần nâng giá trị con ốc đồng – loài thủy sản vốn rất quen thuộc ở miền Tây.
PB Anh LÊ HỒNG LÂM – Phường Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp: "Mình bắt đầu nghiên cứu từ năm 2018. Thì tới cuối năm 2019 thì mình bắt đầu có sản phẩm bán ra ngoài thị trường. Cái sản phẩm của mình đó là sản phẩm kiểu theo truyền thống đó là ốc gác bếp. Thì thật ra nó là một cái trạng thái ngủ đông của con ốc, khi mà mình xử lý cho nó sạch và mình tạo điều kiện thuận lợi giống như cái mùa đông thì nó sẽ bắt đầu nó ngủ. ".
Không chỉ là một sản phẩm thương mại, ốc gác bếp còn chứa đựng nhiều giá trị tinh thần đối với người sáng lập. Chính những ký ức về người cha đã trở thành động lực để anh kiên trì theo đuổi ý tưởng, từng bước đưa món ăn dân dã trở thành đặc sản được nhiều người biết đến.
PB Anh LÊ HỒNG LÂM – Phường Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp: " Thì ngày xưa cha mình có làm những cái sản phẩm ốc này để tặng bà con rồi để dùng vào ngày Tết. Thì sau này mình tìm lại con ốc này, mình làm để mình kỷ niệm. Thì khi mà làm để kỷ niệm xong rồi thì thấy nó cũng đạt, thì mình quyết định là sẽ đưa nó vào thương mại để cho mọi người đều cùng được thưởng thức và có thể nâng tầm cái giá trị của con ốc lên".
Hiện nay, cơ sở của anh Lâm cung ứng ra thị trường hàng chục tấn ốc gác bếp mỗi năm. Thành công của mô hình không chỉ đến từ ý tưởng sáng tạo mà còn nhờ mạnh dạn ứng dụng khoa học kỹ thuật trong từng công đoạn sản xuất, giúp nâng cao năng suất và chủ động nguồn hàng quanh năm.
PB Anh LÊ HỒNG LÂM – Phường Cao Lãnh, tỉnh Đồng Tháp: " Nếu mà ốc này mình chỉ xử lý bằng phương pháp thủ công không á thì với cái diện tích này thì mỗi một năm làm tối đa là chỉ được 5 tấn thôi. Nhưng mà nếu mà mình tận dụng về khoa học kỹ thuật, ví dụ như mình làm giàn kệ nè, mình làm máy nè, rồi mình làm một cái môi trường tiểu khí hậu nè, mình xây dựng một cái phòng tiểu khí hậu nè thì mình sẽ làm cái sản lượng nó sẽ tăng lên rất rất là nhiều."
Từ một ý tưởng xuất phát từ những điều bình dị trong cuộc sống, anh Lê Hồng Lâm đã tạo nên một hướng đi mới cho đặc sản quê hương. Câu chuyện khởi nghiệp từ con ốc gác bếp không chỉ góp phần nâng cao giá trị nông sản địa phương mà còn truyền cảm hứng đổi mới sáng tạo, khuyến khích nông dân mạnh dạn ứng dụng khoa học kỹ thuật để phát triển kinh tế và xây dựng thương hiệu cho nông sản Việt.
Văn Vũ - Kim Anh
