Cà phê Việt thu hút hai 'ông lớn' Nhật nhờ minh bạch nguồn gốc

Tại triển lãm CAFERES JAPAN 2026 diễn ra ở Tokyo, gian hàng của Hợp tác xã Kinh tế Xanh Sài Gòn và Total Feeling Specialty Coffee trở thành điểm dừng chân của nhiều khách tham quan, trong đó có hai doanh nghiệp lớn của Nhật Bản là Tokyo Coffee và UCC Coffee Professional. Theo VnBusiness, dù theo đuổi những mô hình kinh doanh khác nhau, cả hai đều cùng quan tâm đến một vấn đề cốt lõi: điều gì tạo nên giá trị thực sự của một hạt cà phê.

Tokyo Coffee là nhà rang cà phê đặc sản tại Tokyo, nổi tiếng với định hướng sử dụng cà phê hữu cơ, rang tươi và xây dựng thương hiệu dựa trên câu chuyện của người sản xuất cũng như vùng nguyên liệu. Trong khi đó, UCC Coffee Professional, thành viên của Tập đoàn UCC với lịch sử gần một thế kỷ, là nhà cung cấp giải pháp cà phê quy mô lớn cho hệ thống khách sạn, nhà hàng và quán cà phê trên khắp Nhật Bản.

Tại các buổi làm việc, đại diện hai doanh nghiệp cho biết những tiêu chí truyền thống như hương vị, phương pháp chế biến hay điểm cupping vẫn quan trọng, nhưng không còn là yếu tố duy nhất quyết định giá trị sản phẩm. Thị trường Nhật ngày càng chú trọng khả năng truy xuất nguồn gốc, sự minh bạch trong toàn bộ chuỗi sản xuất và các dữ liệu có thể kiểm chứng về vùng trồng, quy trình canh tác cũng như người trực tiếp tạo ra sản phẩm.

Đáp lại những yêu cầu này, Hợp tác xã Kinh tế Xanh Sài Gòn giới thiệu mô hình Truong Son Coffee Culture Landscape, xem hạt cà phê là kết quả của cả một hệ sinh thái gồm các điều kiện tự nhiên, lịch sử vùng đất, tri thức bản địa, phương thức canh tác và quy trình chế biến. Trên nền tảng đó, hợp tác xã phát triển hệ thống Certificate of Origin & Authenticity nhằm giúp từng lô cà phê có thể truy xuất và xác thực nguồn gốc bằng dữ liệu cụ thể.

Theo đại diện hợp tác xã, cách tiếp cận này hướng tới việc nâng cao giá trị hạt cà phê Việt Nam thông qua tính minh bạch, thay vì chỉ cạnh tranh về sản lượng. Đây cũng là xu hướng được nhiều nhà nhập khẩu Nhật Bản đánh giá cao khi lựa chọn đối tác lâu dài.

Qua các cuộc trao đổi, nhiều doanh nghiệp Nhật bày tỏ sự bất ngờ khi Việt Nam không chỉ là quốc gia xuất khẩu cà phê lớn mà còn đang hình thành những vùng specialty coffee được phát triển trên nền tảng dữ liệu, truy xuất nguồn gốc và quản lý chất lượng. Điều này mở ra cơ hội để cà phê Việt tiếp cận các phân khúc có giá trị gia tăng cao trên thị trường quốc tế.

Kết thúc triển lãm, các bên thống nhất tiếp tục duy trì kết nối và trao đổi chuyên sâu trước khi tiến tới các thỏa thuận hợp tác. Dù chưa có hợp đồng được ký kết, việc đồng thời thu hút sự quan tâm của một nhà rang cà phê đặc sản và một tập đoàn cà phê hàng đầu Nhật Bản được xem là tín hiệu tích cực, cho thấy hướng phát triển dựa trên minh bạch và truy xuất nguồn gốc đang giúp cà phê Việt từng bước nâng cao vị thế trên thị trường quốc tế.