Lần đầu tiên tại Việt Nam, sợi Kataifi - nguyên liệu chế biến đang được ưa chuộng tại nhiều thị trường quốc tế đã chính thức được sản xuất thành công. Đây được kỳ vọng sẽ là "trợ thủ" đắc lực giúp ngành thủy sản Việt nâng tầm sản phẩm, gia tăng sức cạnh tranh tại các thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc và châu Âu.
Theo thông tin từ Hiệp hội Chế biến và Xuất khẩu Thủy sản Việt Nam (VASEP), sợi Kataifi là loại sợi mảnh đặc trưng thường dùng để chế biến các món tôm, cá, mực xuất khẩu, nay đã được sản xuất và phân phối nội địa bởi doanh nghiệp Việt Nam. Thành công này không chỉ góp phần hoàn thiện chuỗi cung ứng nguyên liệu trong nước mà còn mở ra hướng đi mới cho ngành chế biến sâu, lĩnh vực đang ngày càng đóng vai trò then chốt trong tăng trưởng xuất khẩu thủy sản.
Sợi Kataifi là loại sợi mảnh đặc trưng thường dùng để chế biến các món tôm, cá, mực xuất khẩu, nay đã được sản xuất và phân phối nội địa bởi doanh nghiệp Việt Nam. Ảnh: Minh Hoàng.
Sợi Kataifi, hay còn gọi là sợi Fillo, vốn là nguyên liệu truyền thống trong ẩm thực Địa Trung Hải và Trung Đông. Đặc trưng bởi cấu trúc sợi mảnh như tơ, mềm khi còn sống và trở nên giòn rụm, bắt mắt sau khi chiên, Kataifi giữ ẩm tốt cho nhân bên trong mà không hút dầu. Chính những ưu điểm này đã giúp nguyên liệu này nhanh chóng trở thành lựa chọn phổ biến trong ngành chế biến thực phẩm công nghiệp, đặc biệt là các món ăn đông lạnh, tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo tính thẩm mỹ cao.
Đáng chú ý, Kataifi có khả năng giữ hình tốt khi cấp đông và chiên rán, tối ưu quy trình sản xuất và bảo toàn giá trị cảm quan của thành phẩm. Đây là những yếu tố đặc biệt quan trọng với các thị trường khắt khe về chất lượng như Nhật Bản, Hàn Quốc hay EU.
Nắm bắt xu hướng này, Công ty TNHH Thực phẩm Thương mại Đại Phát đã trở thành đơn vị tiên phong tại Việt Nam sản xuất thành công Kataifi theo tiêu chuẩn quốc tế. Sản phẩm không chỉ đáp ứng nhu cầu thị trường nội địa mà còn được xuất khẩu sang các nước như Nhật Bản, Đài Loan, Malaysia và Hong Kong.
“Chủ động sản xuất giúp chúng tôi kiểm soát tốt hơn về giá thành, tiến độ giao hàng và chất lượng kỹ thuật. Đây là những yêu cầu cốt lõi từ các nhà máy chế biến thủy sản", đại diện doanh nghiệp chia sẻ.
Bên cạnh dòng sản phẩm truyền thống màu trắng, doanh nghiệp còn phát triển các phiên bản Kataifi màu tự nhiên như vàng, cam, xanh lá, tạo cảm hứng sáng tạo cho các đầu bếp và chuyên gia R&D trong lĩnh vực thực phẩm.
Không dừng lại ở đó, sản phẩm Kataifi dạng vụn cũng đã được giới thiệu, mở rộng khả năng ứng dụng cho các món chiên, topping salad, hoặc làm lớp vỏ giòn cho thực phẩm đông lạnh tạo ra những lựa chọn mới mẻ trong nhóm sản phẩm chế biến sâu, xu hướng đang được khuyến khích nhằm nâng cao chất lượng và giá trị gia tăng cho hàng xuất khẩu.
Theo số liệu từ VASEP, trong 6 tháng đầu năm 2025, xuất khẩu thủy sản Việt Nam đạt 5,2 tỷ USD, tăng gần 19% so với cùng kỳ năm 2024. Các sản phẩm chế biến sâu như tôm cuộn, cá cuộn, sản phẩm ăn liền đang chiếm tỷ trọng ngày càng lớn trong kim ngạch, đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại: nhanh, sạch, đẹp.
Trong bối cảnh đó, việc sản xuất thành công sợi Kataifi tại Việt Nam không chỉ giúp doanh nghiệp trong nước chủ động về nguyên liệu, giảm phụ thuộc nhập khẩu, mà còn tạo nền tảng nâng cao năng lực cạnh tranh cho toàn ngành thủy sản trên bản đồ xuất khẩu toàn cầu.
