Gần Tết Nguyên đán, tại làng nghề Dương Liễu, Minh Khai (Hoài Đức - Hà Nội) người dân lại tất bật ngày đêm để kịp ra lò hàng trăm tấn miến phục vụ nhu cầu tiêu dùng. Song chứng kiến công nghệ sản xuất ở đây, ai cũng phải kinh hoàng bởi sự mất vệ sinh và tình trạng sử dụng hoá chất.

Đúng là "khuất mắt trông coi" thì có lẽ còn dám tiếp tục ăn miến, chứ nhìn tận mắt thì "sợ đến già"! Bánh miến sau khi tráng được phơi cả bên lề đường đầy bụi bẩn, thậm chí ngay bên cạnh cống rãnh bốc mùi hôi thối (ô nhiễm làng nghề nơi đây rất nghiêm trọng).

Miến để cả dưới nền đất, lối đi

Sau khi phơi xong, miến được chất lên xe bò chở về rồi cắt sợi vứt ngay dưới sân gạch, nền đất. Chỗ nào còn khoảng trống thì đều được tận dụng để để miến, sau đó mới phân loại và bó lại. Từng bó miến đỏ, miến trắng lúc ấy mới theo các chủ hàng tản đi khắp nơi.

Khi được hỏi vì sao để miến dưới đất mất vệ sinh vậy, chị Thoan một chủ hộ sản xuất miến ở đây cho biết: "Nhà nào cũng làm hàng chục tấn/ngày, với lại mình có ăn đâu mà để ý đến sạch sẽ. Để bẩn “một chút” nhưng sau họ nấu chín lên ăn, vi khuẩn con nào sống sót được?”  

Nguy hại hơn, hầu hết các hộ ở đây đều dùng một thứ thuốc mà theo họ là sun – phít và thuốc tím để tẩy trắng miến. Tại hộ gia đình anh Nguyễn Duy Yên (Dương Liễu), chúng tôi thắc mắc thì được giải thích, "do nhu cầu của đại lý, họ đặt hàng thế nào thì chúng tôi làm thế. Họ thích miến trắng thì chúng tôi cho hoá chất thuốc tẩy vào làm trắng miến, nếu không thích thì thôi."  

Thứ hoá chất được sử dụng để tẩy miến

Những năm qua, nhiều chủ cơ sở sản xuất ở Dương Liễu, Minh Khai đã vay ngân hàng vốn đầu tư máy móc khá hiện đại từ khâu chế biến đến sản xuất, giảm công sức lao động, nhưng đó chỉ là số ít cơ sở sản xuất lớn. Còn hàng trăm hộ gia sản xuất nhỏ vẫn phải làm thủ công, tỉ mỉ… đủ các công đoạn từ khuấy bột, tráng bánh, phơi bánh, cắt… thành từng sợi miến, tất cả đều theo “công nghệ” bằng… tay, từ già trẻ, lớn bé đều có thể tham gia làm. 

Miến phơi ngay lề đường đầy bụi bẩn

Vào làng nghề vào những ngày này, còn thấy một điều là nước thải của những hộ sản xuất miến đổ tràn cả ra đường. Đi sâu vào làng, chúng tôi bắt gặp cảnh một số hộ dân làm miến trên trục đường làng, ngay trên con đường lép nhép nước bẩn, dưới cống rãnh ruồi nhặng bu đầy.  

Nhiều người không thể tin rằng, một món đồ ăn truyền thống trong ngày Tết lại được nhiều cơ sở  sản xuất mất vệ sinh, dùng hoá chất đến như vậy, nguy hiểm hơn sẽ tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại cho sức khoẻ người tiêu dùng.