Về cơ bản, dù cúng chay hay mặn, trên bàn thờ cúng tổ tiên không thể thiếu những lễ vật như hoa tươi, hương, mâm ngũ quả, trầu cau, nước sạch, nến.

Người ta quan niệm ăn chay để bớt sát sinh, tạo nghiệp, cầu bình an cho năm mới. Ngoài ra, ăn chay còn giúp thanh lọc cơ thể, cân bằng dinh dưỡng.

Tuy nhiên, để nấu được mâm cỗ chay ngon cần phải tỉ mỉ từ khâu lựa chọn nguyên liệu, nấu nướng đến lựa chọn các món sao cho hài hòa, đẹp mắt mà ngon miệng, đầy đủ chất dinh dưỡng.

Mâm cỗ chay phải có đầy đủ món 3 món là: món chính, món phụ và món tráng miệng.

- Với món chính: Nên lựa chọn các món xào, hấp, kho. Một số món tiêu biểu như: gà chay, cá kho chay, giò chay rau củ xào thập cẩm, canh đậu hũ, canh măng chay, nem rán chay….

- Đối với món phụ: Các món đơn giản hay ăn kèm như nộm, khoai luộc, xôi...

- Món tráng miệng: Các loại hoa quả, bánh ngọt chay, chè….

Dưới đây là một số gợi ý một vài thực đơn mâm cỗ chay cúng Rằm tháng Chạp:

 Thực đơn 1:

Xôi gấc 3 tầng

Cải thìa xào nấm đông cô

Chả giò chay

Gà chay cuộn nấm

Canh nấm hạt sen

Chè trôi nước ngũ sắc

Thực đơn 2:

Xôi gấc nhân đậu xanh

Nấm hương sốt xì dầu

Nem củ quả chay

Canh củ quả nấm hương hạt sen

Đậu mơ sốt cà chua

Hoa quả cúng: Bưởi, nhãn, chuối...

Thực đơn 3:

Củ quả luộc chấm muối vừng

Súp nấm đậu phụ

Bánh bao chiên

Chả lá lốt đậu phụ

Rau xào thập cẩm

Nấm đùi gà sốt xì dầu

Xôi dừa hạt sen

Hoa quả thắp hương

Thực đơn 4 (nhiều đồ bán sẵn tại các cửa hàng đồ chay):

Gà chay

Chả giò chay

Rau xào thập cẩm

Khoai lang lệ phố

Bánh chưng chay

Củ quả luộc

Hoa quả thắp hương