Chặn 'thực phẩm bẩn' vào trường học

Dựng “hàng rào” an toàn thực phẩm

Sau vụ 300 tấn thịt lợn nhiễm bệnh tuồn vào chợ đầu mối và bếp ăn trường học, ngày 2/4, UBND phường Ngọc Hà đã ban hành Công văn số 586/UBND -VHXH yêu cầu các lực lượng chức năng phối hợp kiểm tra, giám sát chặt chẽ nguồn thực phẩm đưa vào các trường học.

Ông Ngô Thiện Nguyễn - Phó Trưởng phòng Văn hóa - Xã Hội phường Ngọc Hà khẳng định nguyên tắc xử lý là tuyệt đối không để thực phẩm nhiễm dịch lưu thông trên thị trường. Theo quy định phòng chống dịch, các sản phẩm từ động vật bệnh phải được kiểm dịch và tiêu hủy, không được phép đưa vào tiêu thụ dưới bất kỳ hình thức nào.

Phường cũng bám sát các chỉ đạo mới nhất từ các sở, ngành, đặc biệt là ngành y tế và giáo dục, để kịp thời triển khai các biện pháp kiểm soát phù hợp với tình hình thực tế.

Theo Phó Trưởng phòng Văn hóa - Xã Hội phường Ngọc Hà, trước đó, ngay từ đầu năm, phường đã chủ động xây dựng kế hoạch phòng chống dịch và kế hoạch đảm bảo an toàn thực phẩm trên địa bàn. Riêng đối với các trường học, công tác này được cụ thể hóa bằng nhiều văn bản hướng dẫn và kế hoạch chuyên đề. Các cơ sở giáo dục được yêu cầu thực hiện nghiêm việc lựa chọn nhà cung cấp thực phẩm có đầy đủ hồ sơ pháp lý, đảm bảo truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Việc kiểm tra không chỉ dừng lại ở hồ sơ hiện tại mà còn dựa trên quá trình đánh giá từ những năm trước, nhằm loại bỏ các đơn vị không đảm bảo uy tín.

“100% trường học trên địa bàn đã được kiểm tra định kỳ, trong đó có 14/14 trường được kiểm tra và 4 trường được kiểm tra đột xuất. Qua rà soát, chưa phát hiện trường hợp nào sử dụng thực phẩm không đảm bảo an toàn”, ông Nguyễn cho biết.

Trước khi có vụ việc UBND thường xuyên bám sát các văn bản chỉ đạo của thành phố, Sở Y tế ban hành các văn bản phù hợp với thực tế triển khai ngay trong các cuộc họp giao ban của phường.

Giám sát toàn trình bữa ăn học đường

Không chỉ siết chặt ở khâu đầu vào, công tác đảm bảo an toàn thực phẩm tại các trường học trên địa bàn phường Ngọc Hà còn được triển khai theo hướng “giám sát toàn trình” - tức là kiểm soát toàn bộ quá trình từ khi thực phẩm được nhập vào cho đến khi trở thành suất ăn của học sinh.

Cụ thể, thực phẩm khi nhập vào bếp ăn bán trú phải được kiểm tra cảm quan, đối chiếu hồ sơ, giấy tờ chứng minh nguồn gốc. Sau đó, toàn bộ quy trình sơ chế, phân loại, rửa, chế biến đều được giám sát chặt chẽ. Đặc biệt, thời gian từ khi chế biến đến khi học sinh sử dụng không được vượt quá 2 giờ, nhằm đảm bảo chất lượng và hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn. Các trường cũng phải thực hiện lưu mẫu thức ăn, xử lý thức ăn thừa theo đúng quy định, tránh tình trạng tồn đọng gây mất vệ sinh. Toàn bộ quá trình đều được lập biên bản, lưu trữ hồ sơ theo quy trình, ghi chép tại sổ kiểm thực 3 bước.

Ngoài việc duy trì quy trình kiểm thực 3 bước, các cơ sở giáo dục còn phải: Lưu trữ đầy đủ hóa đơn, chứng từ liên quan đến nguồn gốc thực phẩm; ghi chép sổ sách rõ ràng, phục vụ công tác kiểm tra, truy xuất; chụp ảnh thực phẩm nhập vào mỗi ngày (rau, thịt, cá…) và lưu trữ trên hệ thống. Biện pháp này không chỉ giúp cơ quan quản lý dễ dàng kiểm tra, đối chiếu mà còn góp phần tăng tính minh bạch, tạo niềm tin cho phụ huynh học sinh.

Với đặc thù quản lý liên ngành, Phòng Văn hóa - Xã hội phường Ngọc Hà đã phối hợp chặt chẽ với các nhà trường, trạm y tế và các lực lượng liên quan trong việc kiểm tra, giám sát bếp ăn bán trú. Trong đó, nhà trường đóng vai trò chủ động trong việc kiểm soát hằng ngày, từ khâu tiếp nhận, bảo quản đến chế biến thực phẩm. Trạm y tế tham gia hướng dẫn chuyên môn, giám sát điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm, trong khi chính quyền địa phương thực hiện kiểm tra định kỳ và đột xuất.

Đặc biệt, để tăng cường giám sát từ cộng đồng, 100% trường học đã thực hiện theo chỉ đạo của UBND phường thành lập ban giám sát có sự tham gia của phụ huynh. Thông qua đó, phụ huynh có thể trực tiếp theo dõi chất lượng bữa ăn của con em mình, góp phần nâng cao tính minh bạch và trách nhiệm của nhà trường.

“Cơ quan quản lý nhà nước chủ yếu thực hiện kiểm tra đột xuất. Việc giám sát thường xuyên phải đến từ sự chủ động của nhà trường và sự phối hợp của phụ huynh”, ông Nguyễn cho hay.

Về lâu dài, công tác giám sát an toàn thực phẩm học đường tại phường Ngọc Hà đã được đưa vào kế hoạch thường niên. Ngay từ đầu năm, các quy trình lựa chọn thực phẩm, chế biến và kiểm tra đã được hướng dẫn cụ thể đến từng trường. Ngoài yếu tố an toàn, phường cũng chú trọng đến chất lượng dinh dưỡng trong bữa ăn học sinh.

Theo đó, các trường phải xây dựng thực đơn đảm bảo định lượng dinh dưỡng theo hướng dẫn, đồng thời lưu trữ để phục vụ công tác kiểm tra, giám sát. Theo đánh giá của Phòng Văn hóa - Xã hội, các trường học trên địa bàn hiện đang thực hiện khá tốt các quy định về an toàn thực phẩm. Đội ngũ hiệu trưởng và cán bộ quản lý nhà trường đã bám sát chỉ đạo, triển khai nghiêm túc các biện pháp kiểm soát.

Trước những diễn biến phức tạp của thị trường thực phẩm, đặc biệt là nguy cơ từ nguồn cung bên ngoài, phường xác định không chủ quan. Thời gian tới, các đợt kiểm tra đột xuất sẽ tiếp tục được tăng cường, tập trung vào các khâu dễ phát sinh rủi ro.